Hva er det som virkelig gjør et egg godt og sunt?




Det er mer med gode egg enn du tror. Vi kutter gjennom alle de populære markedsføringsbetingelsene og hjelper deg med å bedre forstå hva som gjør et egg godt og sunt.

Jeg tror egg får en dårlig rap noen ganger. De har riktignok høyt innhold av kolesterol, men de har en lang liste over nyttige vitaminer og proteiner du trenger i kostholdet ditt. Kall oss gale, men vi er mer opptatt av effekten av bearbeidet mat enn kolesterol fra ekte mat. Å få alle de gode næringsstoffene et egg har å tilby betyr at vi trenger å finne den best mulige kilden. Hvis du er en egg spiser, har vi noen tips for å finne gode egg å innlemme i menyen din.



Hvordan kyllinger skal leve

Du ser eggekartongene i dagligvarebutikken som kan skryte av ting som fri rekkevidde eller burfritt. Dette er det optimale miljøet for kyllinger - som løper rundt på jordbruksareal (eller et bestemt område), som er fri til å streife rundt, hakke, spise, få frisk luft og mye sollys. Mange av dere har sett forferdelige bilder av kyllinger som er stappet inn i merd eller fjøs som trasker over hverandre (dvs. Food, Inc.). Snakk om dårlige arbeidsforhold. Disse stakkars, slitne, mishandlede hønene produserer uunngåelig noen beklagelige egg. Det er ikke deres skyld.




Matt og jeg kjøper ikke egg fra butikken lenger fordi vi foretrekker å komme så nær matkilden vår som mulig. Dette betyr å finne en lokal bonde som er glad for å la oss se hønene som legger eggene våre. En bonde skal ikke være bashful med å vise deg hønene sine, og du bør ikke være bashful med å be om å se dem. Dette er ditt mål å spørre om dyrenes kosthold.

Hva kyllinger bør spise

Like viktig for hvordan en kylling lever er hva kyllingen spiser. For noen år siden gikk Matt dørbanking rundt i området vårt. Alle som hadde et skilt med Egg til salgs fikk besøk av den modige Mr. Matt. Jeg tror mange av bøndene ble overrasket over spørsmålene Matt fyrte på dem, og Matt var like overrasket over noen av svarene deres. Han ønsket hovedsakelig å finne ut hva bøndene mater kyllingene sine. Noen bønder svarte med stolthet og avslørte at kyllingene deres spiste en diett med “alt mais”, “soyabønner” og / eller “korn.” IKKE svarene Matt lette etter. Vi har snakket med bønder som innrømmer at det er nesten umulig å finne hønsefôr med ikke-GMO-mais, soyabønner eller korn. Kyllinger matet GMO-fôr vil gi det de spiser til eggene sine - det er tross alt det de spiser.




Vi forstår at bønder i kaldt vær må supplere en kyllingdiett med en eller annen type kyllingfôr. Imidlertid bør størstedelen av det de spiser alltid være gress, planter, ormer, bugs og skitt. I bunn og grunn alt hva de kan finne når de pirker utendørs. Noen bønder supplerer til og med frukt og grønnsaker. Akkurat som mennesker blir oppfordret til å spise et balansert kosthold som inneholder forskjellige matvaregrupper, kommer et stort egg fra en høne som spiser en diett rik på forskjellige. Matt fant til slutt en bonde som kyllingene hadde på et fornuftig, variert kosthold, og han vant vår dedikerte virksomhet.

Det er lett å forstå hvordan smak og næringsverdi til egg påvirkes av kyllingens kosthold. Dette er en veldig god grunn til å gjøre undersøkelser og finne en lokal bonde som kjenner gress og bugs, faktisk er en god ting når det gjelder en kyllingdiett.

Du har kanskje oversett dette når du kjøpte egg tidligere, men det er på tide å begynne å ta hensyn. Ikke føl deg dårlig hvis dette er nyheter for deg, agribusiness jobber hardt for å koble deg fra matkilden. Det er på tide å endre seg, det er på tide å komme i kontakt igjen.

Hvordan egg skal se ut

Du kjenner eggene i butikken som har samme størrelse, form og farge? Jeg anser ikke dette som en god ting. Til å begynne med, grovde ferske egg på gården meg litt ut. De er vanligvis i forskjellige størrelser, former og noen få forskjellige farger. Noen ganger kan det være litt søppel eller rester av fjær som sitter fast på dem. Jeg vet at dette er noe å sette pris på. Det betyr at bonden ikke har noe å skjule og er mer opptatt av kvalitet enn utseende.




Du har kanskje lagt merke til at det kan være variasjon i fargen på et eggeplomme. Hvis en eggeplomme er en dyp oransje, er dette en god indikator på at den kom fra en sunn høne. Sunne, frittgående høner har vanligvis et mer variert kosthold, og en mulighet til å spise pigmentert mat. Pigmentet overføres deretter til eggeplommen.

Styr unna eggeplommer som har en kjedelig gul eller til og med gråaktig farge. Det kom mest sannsynlig fra en høne som er oppvokst i et bittelite bur - fylt sammen med flere andre - som fikk en dårlig diett.

Hvordan fortelle om egg er gamle

Når du kjøper ferske egg fra en bonde, ser du vanligvis ikke en utløpsdato skrevet ut på kartongen. Matt og jeg lærte noen triks for å bestemme omtrent hvor gammelt et egg er. Disse triksene er spesielt nyttige hvis du kjøper egg fra butikken siden de sannsynligvis er eldre enn et gårdsdirekte egg.




Plasser egget ditt forsiktig i en kald skål med vann. Hvis egget ditt:

  • synker til bunns og ligger på sin side, den er veldig fersk, bare noen dager gammel.
  • synker til bunnen, men den ene enden vipper opp i en vinkel, den er omtrent en uke gammel.
  • synker til bunns og står opp på slutten, den er omtrent 2 uker gammel.
  • flyter til toppen, det er et gammelt egg, kast det ut.

Hold øynene oppe

De fleste bønder som selger egg vil bare ha et lite tegn for å annonsere, noe som gjør dem litt vanskelige å finne. På en lat søndag ettermiddag kan du ta en tur på landet og se om du kan få øye på noen få. Ha listen over spørsmål klar, og kjøp bare fra bønder med svarene du leter etter. Å kjøpe lokalt vil sikre en bedre pris, og du vil ha fordelen av å bli mer informert om hvor maten kommer fra. Hvis du ikke er ute på søndagsturer, kan du spørre på jobb om potensielle kunder på ferske egg, eller sjekke Craigslist. Jeg har oppdaget kolleger som selger egg på alle jobbene mine de siste 10 årene! Og da vi flyttet til en ny by fant vi flere mennesker som solgte kvalitetsegg på Craigslist.




Hvis du bor i en storby hvor det er vanskelig å finne en gård eller en bonde, går ikke alt håp for gode gårdsfriske egg tapt. Storbyer har vanligvis et bedre utvalg av helsekostbutikker der lokale egg noen ganger blir solgt (dvs. matkooperasjoner). Løft lokket og se etter størrelsen, formen og fargevariasjonen som skiller dem fra andre.

Vi elsker eggene våre, men vi elsker eggbøndene våre enda mer. Vi har bygget gode forhold til mennesker vi kjøper egg fra og lært så mye om lokal mat i prosessen. Vi utfordrer deg til å komme deg ut og legge litt arbeid i å finne gode matkilder!


hjemmelaget kontaktlinseløsning



Om Forfatteren

Carla Gozzi

Carla Gozzi Ble Født I Modena, 21 Oktober 1962 Og Bor Mellom Hennes Hjemby, Milano Og New York. Hun Begynte Å Arbeide Innen Mote Som Assistent Stylister, Inkludert Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Og Ermanno Servin. Charles Deltar Også Som Observatør På Moteshow Og Var En Coach I Stil.