Typer basilikum og en basilikum infusert eddikoppskrift

På høyden av sommerbasillen er på sitt beste. Kommer fra Middelhavsområdene, og elsker varme somre. Varme sommertemperaturer sammen med høy luftfuktighet og rikelig nedbør sikrer en god avling.

Hvordan dyrke basilikum

Basilikum er lett å dyrke. Du kan kjøpe plantestarter på hagesentre, eller du kan starte dem fra frø. De trenger et varmt sted å spire, men når de først er startet, vokser de raskt.



Frost vil drepe dem, så jeg starter min i huset og flytter dem ut på varme dager. Hvis det er tidlig og ser ut som frost, dekker jeg dem. Mat dem en balansert gjødsel som 10-10-10, eller hvis du liker å gå organisk fungerer kompostte godt. De fleste organiske gjødselstoffer er tunge i nitrogen (det første tallet). Det vil fungere fint fordi det er det som bidrar til grønne blader.

Basilikum vokser raskt og vil bli stor. Du kan holde størrelsen litt nede ved å klype toppen av stilkene og bruke dem. Du kan også klype av blomsterstenglene med mindre du vil beholde frøene. Dette vil tillate at anlegget legger mer energi i å lage blader. Hvis planter blir for store, kutt dem tilbake og begynn med små planter igjen.

Når jeg høster basilikaen min, chiffonerer jeg bladene og fryser den. Jeg tørker også litt til bruk i såper og kremer, ettersom basilikum naturlig er antibakteriell. Og selvfølgelig lager jeg alltid masse pesto.

Typer basilikum

Du har kanskje hørt om de mest populære basilika-typene, for eksempel Genovese eller Sweet Basil, men visste du at det er mange typer? Dette er på ingen måte en komplett liste da nye kultivarer dukker opp hele tiden:

  • Søt basilikum er det vanligste med store blader og en søt smak.
  • Genovese-basilikum er den mest vanlige og finnes ofte i hagesentre.
  • Kanelbasilikum har bestemte kanoner eller fedd undertoner.
  • Thai basilikumhar en lignende smaksprofil som den for kanelsorten.
  • Holy Basil eller Tulsi brukes i østlig helbredelse. Den er ofte lodne med noter av nellik type.
  • Sitronbasil smaker som søt basilikum med nykuttet sitron.
  • Kalkbasilikum ligner på smaken av nykuttede limefrukter.
  • Sitron Lime Basil smaker som både sitron og lime.
  • Dark Opal Basil er veldig mørk lilla og har en søtere tone.
  • Spicy Bush eller Globe Basil er søt, men har litt varme til det.
  • Purple Ruffle Basil er en annen søt basilikum.
  • Salatbladbasilikum ligner søt basilikum og har store ruffede blader.
  • Stor bladbasil er også lik med store flate blader.
  • Boxwood Basil er en annen kompakt variant med små blader. Den danner ofte en jordlignende basilikumplante.
  • Red Rubin Basil har rødlige til magenta fargede blader.
  • Siam Queen er en kultivar av Thai Basil.
  • African Blue Basil er en blåaktig ovalbladet variant med sterke feddufter. Dette er min nye favoritt!
  • Søte Dani Basil er en nyere variant som har en lemony duft og søte blader.
  • Korsikansk basilikum har grønlige lilla blader og en anislignende smak.
  • Lakrisbasilikum er mørk lilla og har en sterk anis smak.
  • Sommerlong basilikum er en stor produsent for hele sesongen uten å måtte klype den tilbake.

Som du ser er det veldig mange typer basilikum. For å finne det du liker, bare smak dem og la tungen bestemme. Noen er bedre å lage mat, andre er bedre ferske, og andre er best for te. Noen, som sitron- og kalkartene, er ypperlige til å infusere eddik.

Basil-infusert eddikoppskrift

Dette er en enkel oppskrift, selv om det tar litt tid å lage. Du kan bruke hvilken som helst type basilikum etter din smak, men jeg liker sitron- og lime-typene. De har en klar basilikumsmak med tilsetningen av smaken av nykuttede sitroner eller lime.

  • 1 liter eddik (jeg brukte rå eplecidereddik, men noe ville fungere)
  • 1 stor håndfull friske basilikumblader, grovhakket
  • 2-3 løk eller hvitløk gressløk topper (den lilla blomsten)
  • halv gallon krukke

Steriliser glasset og lokket og sett til side. Legg basilikum og blomster i krukken. Hell eddik over toppen og lukk tett. Rist godt og sett i solen i en uke eller så. Rist daglig for å frigjøre mer av planteoljene i eddiken. Etter en uke kan du smake eddik for å se om den har nok smak. Hvis den gjør det, sil du den og bruk eddiken til salatdressinger eller andre kulinariske formål. Hvis den er svak ennå, sil du bladene og tilsett mer basilikum. La det stille i en uke til og smak til igjen. Når jeg bruker den i salater, strø jeg bare litt salat, hakker litt tomater og agurker og legger til alt annet jeg har for hånden. Denne uken var det snap erter og liten squash. Jeg kaster det hele med litt olivenolje litt havsalt og sprukket pepper. Så tilsetter jeg en skvett infusjonseddik. Det smaker som om jeg bare klemte en kalk over den!


urte medisinsk oppskrifter


Jeg har også brukt denne eddiken til å lage ponzu. Oppskriften finner du her.

Ser du etter noen andre måter å bruke opp all den hjemmelagde basilikum? Vi har mange flere kreative ideer til hvordan du bruker fersk basilikum!

Har du prøvd noen uvanlige basilikumssorter? Fortell oss om det!