Tips for matlaging med støpejern




Matt og jeg lo forleden om alle ubrukelige kjøkkenutstyr vi la på bryllupsregisteret for syv år siden, før vi visste noe bedre. Før vi visste helserisikoen knyttet til visse kokekar. Før vi innså at vi faktisk måtte lagre alt.

Vi spøkte om skjulte turer til Bed Bath & Beyondå appellere til unge par som gjør bryllupsregistre; vi vil oppfordre dem ikke å registrere deg for ting som Teflon-kokekar, stabler av aluminiums-kakeplater, et stykke lagringsbeholdere av plast og en pukk full av serveringsverktøy av plast.



I løpet av de siste årene har vi oppdaget den fantastiske gleden ved å lage mat med støpejern, sammen med alle helsemessige fordeler forbundet med å unngå andre moderne kokekar. Vi reduserte drastisk mengden kokekar på kjøkkenet vårt da vi til slutt kaster ut det dyre bryllupssettet med teflongryter og panner, og omfavnet et slags “støpejerns kokekar-system” av slags.

Det er triks for matlaging med støpejern som ikke gjelder andre typer kokekar. Disse tipsene hjalp oss med å gjøre støpejern til en praktisk del av våre kjøkkenrutiner. Å bytte til støpejern tar å bli vant til, men fordelene er verdt det. Ingen tvilsomme kjemiske belegg og utmerket ytelse gjør støpejern til et av de beste kokekar-alternativene.

naturlig hårbalsam

9 tips for matlaging med støpejern

1. Du trenger ikke massevis av gryter og panner




Da vi flyttet tidligere i år, var vi fast bestemt på å kvitte oss med så mye som mulig. Vi var spesielt oppmerksom på hvilke gryter og panner vi brukte hyppigst. Vi hadde en lyst vi kunne bli kvitt noen av disse klumpete kjøkkenartiklene, og frigjorde plass på det mindre kjøkkenet vi flyttet inn på. Visst nok, det var 3 stk kokekar av støpejern vi brukte til omtrent 90% av matlagingen. Vi kvitt oss med resten (Teflonbelagt… jævla!), Og bruker nå de tre pansene til det meste av behovene våre til matlaging, searing, sauté, koking, steking og oppvarming. (Vi eier ikke en mikrobølgeovn, så disse pannene blir brukt stadig.)

Våre 3 støpejernstykker er alle brukt. Vi kjøpte 10-tommers skillet for $ 9 på Craigs List. Matt fant den 5-kvart lange nederlandske ovnen for $ 5 ved et salg av eiendommer. Vi fant en emalje-belagt Le Creuset-kasserolle på eBay for $ 12 og den er min favoritt. Veldig retro, veldig sjarmerende, men det beste er det emalje-belegget med lite vedlikehold. (Kostnaden for disse 3 brukte stykkene er langt fra det $ 400 settet med teflonbelagte Calphalon gryter / panner i bryllupsregisteret!)

Merk: Disse tipsene gjelder mest for vanlig støpejern, ettersom det krever litt bevissthet for pleie og bruk.

sunn tartarsausoppskrift

2. Bruk sunt fett fritt med støpejern.

tea tree olje oppskrifter

Begynn med en erfaren panne. (Lær hvordan du krydder støpejernet ditt riktig her.) Du jobber alltid for å opprettholde en non-stick overflate på støpejernet. Etter krydder er den beste måten å opprettholde en god sesong på å alltid bruke rikelig med fett. Smør, smult, kokosnøttolje, ghee og olivenolje gir alle en god overflate uten pinne og er sunne fettalternativer.

3. Bruk redskaper i rustfritt stål, tre eller bambus.

Har du noen gang luktet en slikkepott når du bruker den i en varm panne? Dette kan ikke være bra. Støpejern blir veldig varmt, og du vil ikke at plastkjemikalier utvaskes i maten, så ikke bruk dem. Bruk bare rustfritt stål, tre eller bambus redskaper. Jeg elsker at jeg kan dra til byen og snu pannekaker med den rustfrie spatelen uten å bekymre meg for riper eller ikke-pinne-belegg.

4. Beskytt hendene.

Støpejernshåndtak blir varme, så husk å beskytte hendene. Gå inn i vanen med å bruke et håndkle eller en gryteholder når du håndterer varme panner. Du kan også lage (eller kjøpe) håndtere deksler for å redde dine delikate hender. Et annet alternativ er å se etter støpejernspanner med beskyttende trehåndtak (eller andre typer) håndtak innebygd.

5. Vask aldri støpejern med såpe.

Denne var veldig vanskelig for meg da vi først begynte å bruke støpejern. Jeg ville skrubbe og vaske med skur. Jeg syntes det var ekkelt å bruke en tallerken og ikke legge den fra seg glitrende rent. (Jeg kan takke mange års overbevisende oppvasksåpe-reklame for det.) Støpejern trenger bare å tørkes rent eller skylles. Men hold såpen borte, den vil ødelegge alt det harde arbeidet du har investert i å krydre pannene. Vi skyller sjelden til og med, vi bare fortsetter å lage mat på dem gang på gang; det gir en flott sesong uten stokk.

6. Feste-på-mat kan enkelt avhjelpes.

digelen 12 qt lagerpotte

Hvis noe stikker i pannen din og gjør et rot, kan du skrape restene. Jeg bruker normalt en liten plastskrape som fulgte med stekekar av steingods. For en og annen tøff rot kan du fylle med vann (akkurat nok til å dekke den fastlåste maten) og la den sitte mens du spiser. Maten skal lett av hvis pannen er riktig krydret.

7. Tørre panner på komfyrtoppen.

Husk når det gjelder støpejern: FUKT = RUST! Ikke bekymre deg for å tørke en våt panne med et håndkle, bare legg pannen tilbake på en brenner på svak varme. La den sitte til all fuktighet fordamper fra innsiden, utsiden og til og med på håndtakene. (Som en bonus, vil dette tipset redde kjøkkenhåndklærne dine fra brune støpejernflekker!) La pannen avkjøle før du håndterer den igjen.

8. La alltid litt olje ligge i pannen.

En lys glans i en støpejernspanne er en god ting. Det vil forbedre non-stick-egenskapene og forhindre rust. Etter rengjøring, tørking og la kjelen avkjøles, belegg hele innsiden med litt kokosnøttolje, ghee eller baconfett. En liten bit fett går langt her.

bulgarsk potetsalat

9. Løft noen få lette vekter før du investerer i støpejern.

Støpejernspanner kan være tunge! Ingen spøk. Jeg har nesten forstuet et håndledd eller to for å prøve å få skillet cornbread ut av ovnen. (Det er definitivt en tohåndsjobb.)

Se etter lettere vekt Griswold støpejernspanner hvis du synes annet støpejern er for tungt. Dette selskapet er ikke i virksomhet lenger, men følg med på Craigs List eller ebay. De er samleobjekter nå, så det kan være vanskelig og / eller kostbart å skaffe seg et av disse antikke, amerikanskproduserte perlene.

Siste tanker

Hvis kokekaret fra støpejern er godt ivaretatt, vil det vare evig og kan overføres til den fremtidige generasjonen av familie hasj-slynger.




Nå er det din tur!Hvis du har noen tips som gjør matlaging av støpejern til en glede for deg, del dem med samfunnet.


Om Forfatteren

Carla Gozzi

Carla Gozzi Ble Født I Modena, 21 Oktober 1962 Og Bor Mellom Hennes Hjemby, Milano Og New York. Hun Begynte Å Arbeide Innen Mote Som Assistent Stylister, Inkludert Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Og Ermanno Servin. Charles Deltar Også Som Observatør På Moteshow Og Var En Coach I Stil.