Ta en tur på den ville siden

En tur i naturen er alltid en godbit, men våren ser ut til å være den beste tiden å gå. Feilene er ikke ute ennå, temperaturene er milde, og plantene begynner akkurat å våkne. Turgåing gjør meg alltid sulten, så uansett om du går dypt inn i skogen eller holder deg på kanten av marken, er det alltid noen ville spiselige snacks å finne.




hund sjampo bar

Merk:Matt kjøpte og anbefaler disse to bøkene om å oppdage, høste og forberede ville spiselige ting - begge av Samuel Thayer:



  • The Forager's Harvest and
  • Nature's Garden

Starter

Jeg begynner i skogkanten. Der finner du løvetann og fioler. Alle delene av disse er spiselige, men greenene er de beste. Jeg sparer løvetannblomstene for å lage vin. Fiolette blomster er bedre enn løvetann. Topp salater med dem (de er høye i antioksidanter!) Eller pensle dem med eggehviter og strøk med sukker. Jeg bruker en helt naturlig turbinado-bakke litt finere. Spis dem som godteri eller dekor en dessert med dem.




Cresses og andre greener

Avhengig av hvor du bor, kan det hende at karse dukker opp nå også. I mitt område har vi den lille blomstrede fjellkarse. Det er en kort plante med ørsmå hvite blomster. I andre områder kan du finne brønnkarse, krøllete greener eller andre spiselige greener. Sørg for å se etter sennep som slapp unna. Jeg fant det over hele bakgården min i fjor høst. Det er bare å starte igjen til våren. Lamb's Quarters er medlem av familien chenopodium. De begynner i det små og kan bli over 4 ft høye. De har et mangfold av vitaminer og mineraler. Bladene kan spises rå eller dampes som spinat. Jeg liker å fikse min visne som den visne salatoppskriften jeg skrev for noen uker siden. Brennesler dukker kanskje opp nå også. Som vårgrønn er det ingen sammenligning. Bruk hansker når du plukker dem, men ikke bekymre deg, maursyren (tingene i den stikkende delen som får deg til å klø) vil forsvinne så snart du koker den. Du kan også tørke dem, og maursyren forsvinner også. Bruk den som du vil gjøre persille i supper og gryteretter. Eller prøv å lage en pesto med det. Du kommer aldri tilbake til basilikum!




chickweed

Jeg kan ikke lage en artikkel om vårgrønnsaker og ikke nevne kylling. Det er min absolutte favoritt! Den inneholder også vitaminer og mineraler, men har samme smak som erter! Chickweed inneholder saponiner, som er kjent for å bryte ned fett. Vil det hjelpe deg å gå ned i vekt? Selv om det ikke er noen garanti, kan det ikke skade å prøve. Du finner den hvor som helst når været er kjølig. Den danner en tett matte vanligvis nær bakken, men den kan bli ganske høy. Nede ved French River River her i Asheville er det noen som er over 3 ft høye. Egentlig!




Asparges og felehoder

Jeg elsker også frisk asparges. Jakten er vel verdt det når du kommer over fettspydene. Se etter dem langs innsjøen og bekken sider. Du kan også finne dem på forlatte gårdssteder. Selv om de ikke er ville, blir de naturalisert. Finner du ikke asparges? Du kan erstatte felehoder, de langsomt krøllete fuglene til noen bregner. Eller prøv kattebriar. Disse er medlem av smilax-familien. De ømme endene av vinstokkene kan dampes akkurat som asparges. Bare pass på de skarpe tornene som denne vintreet har!




Sorrel and More

Sorrel, sur dock og oksalier kommer også opp nå. De smaker alle syrlige, som rabarbra nesten. De inneholder oksalsyre, som i store mengder kan være dårlig for deg. Men kast en håndfull i en salat, og du vil ikke bare tilsette smak, men C-vitamin også. Purselane er en annen vårgrønnsak du vil se nå. Den er medlem av moserosefamilien og har fete, saftige blader. Vær imidlertid advart, det kan få smak på ting som omgir det. Jeg smakte en gang noen vi fant nær stranden i Florida, noe som gjorde det veldig salt og bittert! Selv om det ikke skader deg, kan det være ubehagelig.




Bjørkeøl!

Jeg må nevne søt bjørk også. Det er ikke en grønn, men har en veldig næringsrik sap. Hvis du skreller tilbake noe av den ytre barken (gjør det i små lapper slik at treet kan helbrede seg selv), vil du eksponere den indre barken. Denne inneholder en sap som kan konsumeres som den er, eller kokes ned for å begynne med Birch Beer. Det er som rotøl, men har en veldig særegen smak. Bryt av en kvist og sniff den. Hvis det lukter vintergrønn, er det den rette. Det er fordi de begge inneholder metylsalisilater, forløperen for aspirin. Og ja, du kan også bruke hvis for å lette mindre smerter.




Løk, hvitløk og ramper

Løk, hvitløk og ramper er lett å finne også nå. Vel, ikke ramper så mye. Denne bredbladede fetteren til løken er vanskeligere å finne. Se langs raske bekker eller lite boggy steder. De er veldig sterke, men vil gi deg en god løk smak. Vill løk og hvitløk finnes i de fleste plener og åker om vinteren og utover våren. Bruk toppene som gressløk, eller grave opp de små pærene og bruk dem som du vil. De er sterke smaksstoffer også.




naturlige toalett tank tabletter

sopp




Og et siste ord om sopp - pass på at du er godt trent eller har en mykolog med. Noen giftige sopp ser veldig ut som de ikke-giftige. Ikke ta sjanser siden noen kan være dødelige! En sopp du ikke kan forveksle er morellen. Det er kjegleformet med kvisete kamre på seg som ser nesten ut som hjerner. Den er alltid hul. Du ser den i skogen etter at bakken har varmet, under løvtre som eik eller lønn. Det finnes også i gamle eple- eller pærehage. Og tilberedningstermin kan ikke være enklere. Rens dem godt og skjær dem i en stekepanne med favorittoljen din. Tilsett litt salt og pepper. Stek dem til de er brune. Til slutt tilsett minst en spiseskje smør, la det smelte og kaste soppen i det. Du kan spise dem som de er, legge dem til omtrent hvilken som helst tallerken eller fryse dem til senere bruk.

Så la oss ta en tur på den ville siden. Du kan bli overrasket over hva du finner!


Om Forfatteren

Carla Gozzi

Carla Gozzi Ble Født I Modena, 21 Oktober 1962 Og Bor Mellom Hennes Hjemby, Milano Og New York. Hun Begynte Å Arbeide Innen Mote Som Assistent Stylister, Inkludert Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Og Ermanno Servin. Charles Deltar Også Som Observatør På Moteshow Og Var En Coach I Stil.