Enkel hjemmelaget peanøttsmør

En stift i kostholdet mitt

I nesten 12 år spiste jeg halvparten av en PB & J-sandwich hver dag, 5 dager i uken. Jeg hadde ansvaret for å pakke min egen lunsj fra 1.-12. Klasse, og PB & J var min kulinariske spesialitet. Peanøttsmør var en favoritt av meg, og min mor oppmuntret det som en proteinkilde siden jeg plukket ut hver minste bit kjøtt hun la til familiens måltider. (En for mange gummiaktige biter i kyllingklumpene mine fikk meg til å bli vegetarianer i løpet av barndommen.)








oransje marmeladeerstatning


Mmmmm… peanøttsmør. Så mye bedre enn kyllingnaggets av nebb og tånegl.



Jeg husker å vokse opp ha olje-på-toppen, sagflis-smake, ha-til-kraftig-røre-med-en-skje-uten-søle-olje type peanøttsmør i kjøleskapet. Dette var for pappa. Ingen andre rørte ved det. Barnas peanøttsmør i huset vårt var kremet, søtt, slikk-leppene-godt, og pyntet alltid med et tegneseriebilde for å få oss til å elske det enda mer.

Jeg elsket den søte lille flygende silhuetten.

Problemet med det smakfulle peanøttsmøret fra barndommen er at det (ikke så forbausende) har noen ekle tilsatte ingredienser. Når jeg ser på baksiden av en peanøttsmørkrukke i disse dager, ser jeg slike som sukker, hydrogenerte oljer og andre ting som aldri burde komme i nærheten av PB & J.. naturlig Jif må kalles en spredning fordi den bare inneholder 90% peanøtter. Påtanke, sier jeg!

Nå må Peter Pan-peanøttsmøretiketten til og med skryte av, “INGEN høy fruktose-mais sirup!” Hvorfor? Skal jegforventedenne ingrediensen for å se ut i peanøttsmøret mitt? Lei seg.

Etter hvert måtte jeg bli ordentlig om peanøttsmør. Og ekte inkluderer ikke sukker, tegneseriebilder eller hydrogenerte oljer.

Peanøttsmør er fortsatt en del av kostholdet mitt, og nå lager jeg min egen deilige, kremede variant hjemme. Jeg holder det enkelt ... det er tross alt bare peanøttsmør.

Peanut Butter Made Simple

Alt du trenger for et fantastisk peanøttsmør er peanøtter. Jeg vet ... det virker også enkelt, men sånn er det bør være. Avhengig av din smak, kan du også legge til en litt olje, en klype havsalt eller litt rå honning hvis du liker at søtet er søtet.




Valg av peanøtter

Regel 1: Vær spesielt oppmerksom på peanøttene dine. Jeg så nylig på en beholder med peanøtter som uskyldig hvilte i skapet vårt, og tenkte at jeg bare ville finne peanøtter og salt under ingrediensene. I stedet for til min gru, inkluderte listen over ingredienser ting som monosodium glutamat (MSG!), Sukker, maltodextrin, faststoff i mais sirup, hydrolysert soyaprotein og andre ingredienser jeg ikke var villig til å se. (Bare et annet eksempel på hvordan lesing av etiketter er en fullstendig øyeåpner!) De uåpnede jordnøttene ble returnert til butikken på min neste handletur ... og det kan hende at jeg kanskje ikke har gått en kort periode foran matbutikkens kontorist spurte min grunn til å vende tilbake. (Hun ble ikke underholdt av min peanøtteavhandling.)





eddik hår skyll oppskrift


Regel 2: Velg hvilken som helst type peanøtt du skal bruke. Du foretrekker kanskje organisk, tørrstekt, saltet, usaltet eller den billigste typen som er tilgjengelig. Men igjen, jeg passerer leksjonen jeg lærte ... Sjekk ingrediensene. En beholder med tørre ristede peanøtter (eller annen sort) kan ha tilsetningsstoffer du prøver å unngå i peanøttsmøret ditt. Å kjøpe bulk peanøtter er vanligvis billigere, men sjekk ingrediensene på søpla for å være sikker på at du får det du vil ha.

Hvordan lage dine egne




Ingredienser og rekvisita

  • en høyhastighetsblender (jeg bruker VitaMix) eller en foodprosessor
  • slikkepott (som dette)
  • beholder for oppbevaring av peanøttsmør (denne oppskriften passer perfekt i mur krukker med halvliter)
  • 3 kopper peanøtter (finn organiske nøtter her)
  • eventuelle ekstra ting du måtte ønske deg (honning, frø, havsalt, olje, etc.)

* Hvis du bruker rå peanøtter, kan det hende du må legge til omtrent 2 ts olje per kopp peanøtter.




Veibeskrivelse

1. Dump peanøtter og andre ingredienser du bruker i blender eller food processor. Fest lokket.




2. Slå på maskinen og bland den på den høyeste innstillingen til peanøttsmør begynner å bevege seg fritt gjennom bladene.

VitaMix brukere: Skyv peanøtter inn i bladet ved hjelp av stemplet mens du blander. Slutt å bearbeide når peanøttsmør begynner å strømme fritt gjennom bladene og den høye tonelyden fra motoren endres til en lavere tonehøyde. I min VitaMix er jeg forsiktigå ikke behandle mer enn 1 minutt etter at smør begynner å renne fritt eller maskinen kan overopphetes.

For matprosessorer eller blendere som ikke har et stempel: Det kan hende du må stoppe maskinen en eller to ganger under blanding for å skrape ned sidene. Fortsett å blande til ønsket konsistens er oppnådd.

3. Stopp maskinen, øs peanøttsmør ut av maskinen din med slikkepott og kjøles i en lufttett beholder. Gir omtrent 2 kopper. Kjølet peanøttsmør vil vare flere måneder.

Ytterligere merknader

  • Hvis du føler deg ambisiøs, kan du steke dine egne peanøtter til å bli gjort til peanøttsmør!
  • Sørg for å bruke peanøtter som er så ferske som mulig, ellers kan du ende opp med en gammel peanøttsmak i peanøttsmøret.
  • Hvis du foretrekker knasende peanøttsmør, vil du slutte å blande før det beveger seg fritt gjennom maskinens kniver.
  • Fargen på peanøttsmøret vil være forskjellig, avhengig av hvilken type peanøtt som brukes. (Jeg sier dette, så du ikke tror det er noe galt med peanøttsmøret ditt når det ikke ser ut akkurat som butikkjøpt.)

Så i stedet for bearbeidede, masseproduserte, kommersielle peanøttsmør, eksperiment med denne enkle oppskriften og la oss få vite hva du synes!





Om Forfatteren

Carla Gozzi

Carla Gozzi Ble Født I Modena, 21 Oktober 1962 Og Bor Mellom Hennes Hjemby, Milano Og New York. Hun Begynte Å Arbeide Innen Mote Som Assistent Stylister, Inkludert Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Og Ermanno Servin. Charles Deltar Også Som Observatør På Moteshow Og Var En Coach I Stil.