Oppskrift på hjemmelagde surdeighamburgerboller




Jeg har laget hamburgerboller i mange år, men nylig laget jeg en hamburgerbolleoppskrift med surdeig som gjør vanlige hamburgerboller vanskelig å gå tilbake til!


diy silikon mold




For vår familie betyr sommer cookouts, og cookouts betyr ofte burgere.

Vi liker å laste inn burgere våre med mye moro pålegg, så jeg har ikke tålmodighet for en wimpy burgerbolle som ikke holder opp til en saftig burger med alle fester.

For meg kutter ikke burgerboller i butikk bare det. De blir myke av den første gushen burgerjuice og klemmer seg flate når du prøver å få munnen rundt den første biten din.

For ikke å nevne, de smaker ofte ikke som noe i det hele tatt, og de er vanligvis fulle av konserveringsmidler og andre unødvendige ingredienser.

Brød skal være hjertelig, nærende, smakfullt og støttende. Ikke wimpy eller svak.

Og som jeg sa før, det er vanskelig å gå tilbake til vanlige boller etter å ha prøvd å lage denne surdeigs hamburgerbolleoppskriften!

Hvorfor lage en surdeig hamburgerbolleoppskrift?

Denne surdeigs hamburgerbolleoppskriften lager boller med en solid skorpe som holder opp til en heftig burger (eller trukket svinekjøtt, slurvete joes, veggieburgere eller en portobello-burger).





frukt rik på antioksidanter


Disse bollene har en fantastisk surdeigsmak som gir smaken til burgeren din (og pares ganske godt med sødmen til bbq-saus, hvis det er din saus du ønsker).

Det fantastiske med surdeig er at du får kontroll på surt nivå. Hvis du vil at hamburgerbollene dine skal være ekstra sure, så gi deigen gode 8-12 timer til å heve / gjære før du former bollene til den endelige økningen.

Hvis du liker en mer mild surdeigsbolle, er det bare å holde seg til oppskriften nedenfor som den er skrevet. En 4-5 timers første oppgang gir denne oppskriften en perfekt, lett surhet som ikke overmann burgeren din.

Jeg bruker også fullkornsmel i denne bolleoppskriften. De lengre stigningstidene hjelper med å myke opp det sterkere hvetemelet, noe som resulterer i en hvetebolle som fremdeles er mør og fuktig. Og hele hvetemelet gir gode nøtteaktige smaker som spiller så bra med surdeigsmaken.

Lage Sourdough Hamburger Buns

Tradisjonelt surdeigsbrød er laget av veldig enkle ingredienser: surdeigsstarter, vann, mel og salt. For å gi surdeigshamburgerbollene litt ekstra mykhet og smak som du ønsker fra en god burgerbolle, vil jeg imidlertid gjerne legge litt smør, egg og honning (eller søtstoff etter eget valg) til deigen.




En ting du må være oppmerksom på når du lager surdeig, er konsistensen på starteren. Mengden fuktighet i starteren din vil påvirke mengden fuktighet du trenger for deigen din.

Surdeigsstarteren min handler om konsistensen av en veldig tykk pannekakedeig. Så hvis starteren din er tynnere, kan det hende du må legge til mer mel for å oppnå en deigkonsistens som er myk, men ikke for klissete. Hvis starteren er tykkere enn en røren (mer som en klebrig deig), kan det hende du må legge en skvett mer vann i brødoppskriften, og du vil legge til melet ditt om gangen for å sikre at du ikke ender opp med en deig som er for tørr.


bad smelter oppskrift


I et nøtteskall vil du ha en brøddeig som er myk og litt klebrig, men ikke altfor klissete.

Slik elter du surdeigsburger

Oppskriften nedenfor krever håndknusing av surdeigsbollene dine. Surdeig trenger en god del elting for å styrke gluten. Så hvis du elter for hånd, gjør deg klar for en 10-15 minutters armtrening.




Hvis du ikke ønsker å elte for hånd (og ærlig talt, det er jeg sjelden), kan du elte deigen din i en stativmikser utstyrt med en deigkrok i 5-7 minutter.

Du kan også bruke brødmaskinens deiginnstilling. Dette har en tendens til å være min beste måte å elte brød på fordi jeg kan stille det og la det gå. Og den stiger ved en perfekt temperatur også! Hvis du bruker brødmaskinens deiginnstilling, må du vite at når maskinen sier at deigen din er ferdig, er det ikke det. Bare slå av maskinen og la deigen være der for å heve til den er minst fordoblet (eller lenger hvis du er ute etter lengre fermentert surdeig).

Nevn @diynatural eller tagg den #diynatural!

Har du noen gang laget en hamburgerbolleoppskrift ved å bruke surdeig? Hva er din favorittburgerpålegg? Del med oss ​​nedenfor!


Om Forfatteren

Carla Gozzi

Carla Gozzi Ble Født I Modena, 21 Oktober 1962 Og Bor Mellom Hennes Hjemby, Milano Og New York. Hun Begynte Å Arbeide Innen Mote Som Assistent Stylister, Inkludert Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Og Ermanno Servin. Charles Deltar Også Som Observatør På Moteshow Og Var En Coach I Stil.