Lær å vokse, lage og bruke DIY Stevia Sweetener




Lær hvordan du bruker stevia som sukkererstatning. Dyr det, høst det, bruk det, elsk det!

Jeg har nettopp kommet fra å jobbe i hagen min. Mens jeg trimmet, trakk ugress og vannet, kom jeg endelig til steviatreet mitt! Jeg har flere, men denne er omtrent 8 fot høy! Hva skal jeg gjøre med alt det? Masse ... la meg si det!



Hva er Stevia?

Stevia, eller stevia rebaudiana, er en tropisk til semi-tropisk plante som er fra Sør-Amerika. Selv om det er ganske nytt for oss her i USA, har det faktisk blitt brukt i over 1500 år som søtningsmiddel. Du kan få frø til det, men det er like enkelt å komme i gang fra mange lokale hagesentre. Selv så jeg det på Walmart og Lowe's i vår!




I tropiske områder regnes det som en flerårig, og vokser ofte en tykk trestamme omtrent som en trestamme. I mer tempererte regioner, som her i Vest-Nord-Carolina, er det en årlig. Fordi det ikke inneholder kalorier eller karbohydrater, er stevia et flott alternativ til sukker.

Hvis du aldri har prøvd det, er du overrasket: stevia kan være opptil 150 ganger søtere enn sukker! De fleste steviaekstrakter på markedet er nærmere 10 ganger det sukker holder, men det kan være mer. Stevia er ikke-brennbar og ikke-gjærbar, noe som gjør den veldig hylle stabil. Den har en litt bitter ettersmak, så det anbefales å bruke den i små mengder.

Slik bruker du Stevia

Det er viktig å lære hvordan man bruker stevia, fordi det noen ganger kan brukes som et hvilket som helst annet søtningsmiddel, andre ganger ikke så mye.




Du kan bruke den til å søte te, kaffe, limonade eller smaksatt vann. Men bruk i stedet for sukker til baking er ikke oppmuntret, siden den kjemiske og fysiske strukturen er forskjellig. Jelly er et annet eksempel på hvor stevia ikke fungerer som sukker.

En god tommelfingerregel: bruk den til å blidgjøre ting der sukker ikke er en del av strukturen. For eksempel ville det ikke fungere i å bake en kake siden kornene med sukker til dels er det som holder opp kaken. Men på is, der strukturen ikke er viktig, kan den tilsettes som søtningsmiddel.

Det er noen stevia / sukkerblandinger tilgjengelig som kan brukes som vanlig sukker. (Du kan finne en god blanding her.)


kan du bruke ekstrakt i stedet for eterisk olje


Voksende Stevia

Det er ikke alltid like enkelt å lære hvordan man bruker stevia. Men voksende stevia er enkelt ... veldig enkelt!




Planter den, vann den, legg den i solen, og klipp den av og til. Det er egentlig alt som er til det.

Stevia er ikke kresen. Jeg har dyrket den i vanlig skitt, beriket jord og leiren som er utbredt i området mitt. Den liker ikke leiren like mye, så jeg flyttet den til en blandet jord med soppkompost blandet i. Nå må jeg hugge treet ned!

Vann er viktig. Jeg har latt meg tørke ut, men hvis den tørker ut for mye kommer den ikke tilbake fra den. Du kan prøve å ta den inn om vinteren, men de fleste hjem er for tørre og den dør etter noen måneder.

Bevare Stevia Harvest

Det er flere måter du kan bevare stevia for å bruke i vinterhalvåret.




  • tørking
  • frysing
  • Extract-alkohol
  • Extract-glyserin
  • Trekk ut til tørket pulver

Tørking av Stevia

For å tørke stevia, fjern bladene og blomstene fra stilkene. Ikke kast stilkene, vi bruker dem om et øyeblikk. Tørk som du ville gjort for enhver annen urt: med en dehydrator, stekeovn eller på brett på et lunt sted.




Når de er grundig tørre, legg dem i en krukke og forsegle tett. Se etter mold, bare i tilfelle, men ikke gjør feilen jeg gjorde mitt første år. Jeg tørket litt og la den i en krukke. Noen måneder senere la jeg merke til et hvitt stoff på bladene. Tenkte det var mold, kastet jeg det ut. Senere innså jeg at de hvite greiene jeg så var akkurat det jeg ville ha - tørket steviajuice! Hvis du ser det, behold det!

Å bruke, legg noen få tørkede blader i en tepose med din vanlige teblanding, tilsett kaffefilteret, eller bruk som en krydder i søte retter.

Fryser Stevia

For å fryse stevia, hakker du i små biter og legger en teskje eller så i et isbitbrett. Dekk med destillert vann. Fryse.




Overfør til frysebeholder når den er frosset. Disse vil holde seg til du får en ny plante om våren.

Å bruke, bare dra ut en isbit og tilsett vann, te, kaffe osv. Du kan synes det er for søtt, som jeg gjorde. Du kan kutte mengden blad igjen til ½ teskje eller hva som passer dine behov.

Lage Stevia-ekstrakt med alkohol

For å lage et ekstrakt, forbered deg som du ville for enhver skjær.




Hakk nok plantemateriale til å fylle en halvliter krukke ½ full. Det er her du kan bruke stilkene ovenfra. Dekk til med alkohol. Jeg bruker en vanlig 40% vodka siden det ikke er noen lukt, smak eller farge. Kapp godt og rist godt.

Plasser i solen i noen uker. Rist daglig hvis du kan. Etter noen uker kan du smake en dråpe eller så - den skal være supersøt. Hvis ikke, la det ligge litt lenger. Sil og hold på et mørkt sted.

Å bruke, bruk en teskje eller så i oppskrifter som krever andre ekstrakter.

Lage Stevia ekstrakt med glyserin

For å lage et glyserinekstrakt, forbered deg på samme måte som et alkoholekstrakt (over), bortsett fra å bruke flytende vegetabilsk glyserin i stedet. Etter siling legger jeg noen i en liten dropperflaske. Bare noen få dråper i den iste, og den smaker akkurat som søtlig søt te, uten alle kaloriene!




Lager Stevia pulver

Surr litt stevia på komfyren i en halv time til en time. Jo mer plantemateriale du har, jo sterkere blir den. Sil og avkjøl.




Når den er avkjølt, legg væsken i et glass ildfast form. La det være på et lunt sted for væsken å fordampe. På toppen av kjøleskapet er en god beliggenhet. Alternativt kan du putte den småkoke steviaen direkte i glassbakeplaten din, og deretter skyve denne inn i en veldig treg ovn, som 170 ° F i noen timer.

Det du har igjen er det rene stevia-pulveret du kjøper i butikken, bortsett fra at ditt hele er naturlig. Mange kommersielt tilberedte steviapulver vil inneholde andre ting som kakemiddel eller eplesyre. Din blir den virkelige tingen!

Stevia er et naturlig alternativ til sukker, så hvis du prøver å kutte sukker, kan du lære hvordan du bruker stevia gjøre livet enklere.

Vil du ikke vokse / lage dine egne?

Hvis du ønsker å kjøpe en naturlig stevia som ikke er blitt altfor behandlet og / eller forfalsket med fyllstoffer, kjemikalier eller andre ingredienser, er her noen alternativer:





hvor lenge skal jeg legge eple cider eddik i håret mitt


  • organiske tørkede steviablader
  • organisk stevia-pulver

Har du prøvd stevia ennå? Har du noen gang vokst / laget din egen? Fortell oss om det!


Om Forfatteren

Carla Gozzi

Carla Gozzi Ble Født I Modena, 21 Oktober 1962 Og Bor Mellom Hennes Hjemby, Milano Og New York. Hun Begynte Å Arbeide Innen Mote Som Assistent Stylister, Inkludert Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Og Ermanno Servin. Charles Deltar Også Som Observatør På Moteshow Og Var En Coach I Stil.