Inulin - naturlige matkilder og en tinkturoppskrift




Jeg var barn da jeg først hørte om inulin. Vi dyrket mye av vår egen mat, og da vi kjøpte kjøpte matvarer, prøvde mamma alltid å finne ting som var i nærheten av det naturlige. En av disse var en kaffe som inneholdt sikori. Den var sterk og mørk, men veldig god smaker. Jeg leste at den inneholdt inulin og undersøkte den for å finne ut hva den var.

Hva er Inulin?

Inulin er et naturlig forekommende polysakkarid. Det konverteres til fruktose i magen i nærvær av saltsyre. Fruktose danner da glykogen i leveren uten å kreve insulin. Resultatet er en langsommere økning i blodsukkeret, ofte referert til som å ha en lavere glykemisk indeks. Dette gjør inulinrik mat til et godt valg for diabetikere og hypoglykemi.






Noen ganger kan medisinske personer være vanskelig å følge, så i utgangspunktet betyr det at blodsukkeret ikke vil gå raskt opp som det gjør med sukrosetypemat, eller sukkerbasert, som smultringer og brus. Spise eller drikke disse tingene kan føre til en kraftig pigg i blodsukkeret, og hvis det ikke er noe protein som holder det stabilt, kan det falle raskt eller krasje. Å holde blodsukkeret jevnt er bra ikke bare for diabetikere, men også for de som prøver å gå ned i vekt.

Inulin rik mat

Mange ting du spiser inneholder inulin. Noen 3600 av matvarene vi spiser inneholder den. Men hva er de beste kildene til det? Her er en liste over noen av matvarene som naturlig inneholder de høyeste mengder inulin:




  • agave
  • Artisjokk (klode)
  • Banan
  • Burdock Root
  • Sikori (urten, ikke salat)
  • Coneflower (inkludert echinacea)
  • Løvetann rot
  • Hvitløk
  • Jerusalem Artichoke
  • jicama
  • lekmann
  • Løk
  • Wild Yam

Dette er på ingen måte en uttømmende liste, det er mange flere. Noen er tilgjengelige som te- eller kaffesubstitutter, for eksempel coneflower og sikori, og til og med stekt løvetannrot. Noen er tilgjengelige rå i helsekostbutikker som agaveblader og artisjokker fra Jerusalem. Og noen kan finnes i naturen, for eksempel burdockrot og villyam. Imidlertid får du dem, pass på at de ikke kommer fra et område der det kan brukes plantevernmidler og ugressmidler. Plukk løvetann og sikori fra et felt, ikke i veikanten.

Bruke og tilberede rik mat med insulin

For noen kan mat med mye inulin produsere gass og oppblåsthet, spesielt når den tilberedes. Bruk disse varene sparsomt hvis du steker dem eller bruker dem rå. Jeg elsker sunchokes (en annen betegnelse for Jerusalem Artichoke) vasket og kuttet i biter servert rå sammen med andre grønnsaker og dill dukkert. Eller skjær dem og kast dem i salater. Jicama kan behandles på samme måte. Eller de kan skiver og deretter toppes med presset limesaft og en blanding av salt, cayennepepper og dehydrert limesaft. Dette er bra over frukt, også. Coneflower og burdock kan gjøres til tinkturer og tas daglig for bedre fordøyelse.




Å lage en insulinrik koneflower (Echinacea) eller burdock tincture

Veibeskrivelse




  1. Rengjør roten du bruker, og hakk den godt. (finn organisk Echinacea rot her eller organisk burdockrot her)
  2. Legg omtrent en kopp hakket rot i en kvartkrukke og dekk den til med alkohol. Du kan bruke hva som helst med over 40% alkohol, så jeg bruker vodka. Den har ingen farge, smak eller lukt, så den får smaken på hva jeg gjør.
  3. Dekk til og rist godt. La denne blandingen ligge i solen i noen uker, eller til blandingen blir mørkere.
  4. Når den er klar, sil du ut plantestoffet og komposter det. Den resulterende væsken er din tinktur.
  5. Overfør dette til en glassbrun flaske med en dropper. Merk godt og oppbevar på et mørkt, kjølig sted. Denne skjæringen er bra i noen år.

Å bruke

Ta 5-6 dråper om dagen. Jeg bare plasserer dem på tungen og svelger, men hvis det er veldig bittert, legger jeg litt kaffe i en kopp, tilfører skjæret og drikker det raskt.


hjemmelaget naturlig solkrem


Nylig har matindustrien fanget opp inulin. Jeg har sett kaffesubstituttene laget av sikori og løvetannrot, te og skjær laget av alle slags inulinholdige urter, og i dag så jeg en boks med pasta som sa “laget med Jerusalem artisjokkmel.” Hva vil de tenke på neste gang ?

Vokse din egen!

Inulinrik mat kan dyrkes ganske enkelt. Sunchokes er hjemmehørende i Appalachian Mountains, men vil vokse omtrent hvor som helst. Jeg husker at de vokste på hagen vi hadde i Vadnais Heights, Minnesota, som lå i sone 4. Jeg befinner meg i sone 6b / 7a akkurat nå, og jeg vet at de vil vokse lenger sør i South Carolina og Georgia. De kan være inngripende, så gi dem god plass til å løpe. I fjor vår fikk jeg over 20 kilo sunchoke fra 3 planter. Jeg gravde dem opp og tok dem med meg, og nå planter jeg dem over hele 6 dekar. Jeg ser ut til å ha mange av dem!




Sunchokes er ikke det eneste du kan vokse. Burdock er et stygt ugras, og produserer burrfrøboller med heklede pigger på seg. For å løse dette problemet, og legge mer energi i roten, må du klippe av de lilla blomsterhodene når de er ferdig med å blomstre. Høst roten om høsten. Sikori er en blek blå blomst som vokser på siden av veien. Grav opp noen (med grunneiers tillatelse) og legg dem i full sol i hagen din. Høst disse røttene om høsten også. Og enhver gartner vet at du enkelt kan dyrke løk, hvitløk og purre i hagen. Høst dem når som helst.

Sikkerhetshensyn for inulin

Vi er ikke leger, så husk å ta kontakt med legen din før du bruker matvarer for å bekjempe sykdom. De fleste leger er klar over risikoen og fordelene med urtemedisin, men du kan trenge å konsultere en urtemedisin for å få råd, spesielt hvis du er gravid eller ammer. Mens inulin er oppført som GRAS (Generally Regarded As Safe), reagerer ikke alle planter likt med alle kropper, og noen mennesker kan oppleve uønskede reaksjoner når de konsumerer inulin. Og når det gjelder inulin, ville det være en god idé å gå sakte og øke forbruket når du går sammen, på samme måte som med alle nye matvarer.




Har du prøvd inulin for å kontrollere blodsukkeret?

Hva synes du om inulinrike matvarer som du har smakt?





Om Forfatteren

Carla Gozzi

Carla Gozzi Ble Født I Modena, 21 Oktober 1962 Og Bor Mellom Hennes Hjemby, Milano Og New York. Hun Begynte Å Arbeide Innen Mote Som Assistent Stylister, Inkludert Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Og Ermanno Servin. Charles Deltar Også Som Observatør På Moteshow Og Var En Coach I Stil.