Hvordan lage surkrem og creme fraiche naturlig

Det er overraskende enkelt å lære hvordan du lager rømme, og det tar bare 24 timer. Det er ikke nødvendigvis billigere, men å lage dine egne har alltid fordelene!


oppskrift på badesmelting




Kommer fra Minnesota, der melkekyr ser ut til å overgå folk, Vokste jeg opp med å drikke helmelk, brukte skummet krem ​​i kaffen min og spiste det som virket som mange rømme. Potetene mine vil sikkert virke tapt uten den. Og nå som voksen liker jeg creme fraiche omtrent like mye. Men forestill meg overraskelsen min, da jeg en dag så på ingrediensene på pakken. Gelatin? Hvilken type? Hvor kom det fra? Fortykningsmidler? Hvorfor? Jeg spurte meg selv hvorfor jeg ikke bare lager mine egne ... og nå gjør jeg det!

Forskjellen mellom sur og krem ​​fraiche

Selv om ingrediensene kan virke like og retningene praktisk talt de samme, er hva den reelle forskjellen mellom rømme og creme fraiche (frisk krem).

? Ikke mye, men det er annerledes. Rømme har tilsatt melk og er litt tynnere enn creme fraiche. Og creme fraiche er ikke bare tykkere, men jevnere og kremere. Begge kan variere mye avhengig av hvilken melk og krem ​​som brukes, pasteuriseringstype og region og smak av selve melken eller kremen. Selvfølgelig gjør den anvendte syren en forskjell også.

Hvordan lage surkrem

Det er enkelt å lære å lage rømme, og det tar bare 24 timer å stille! Det er ikke billigere, men å vite hva som er i maten min går mye lenger enn meg hvor mye noe koster.

ingredienser

  • ¼ kopp melk (hel, upasteurisert er best)
  • ¾ ts hvit eddik (fruktbasert)
  • 1 kopp tung krem

Veibeskrivelse

  1. Bland en fløte og eddik sammen i en kvartkrukke, og tilsett deretter melken. Skru på lokket tett og rist godt.
  2. Fjern dekselet og legg et rent håndkle festet med et gummibånd over toppen.
  3. La den ligge på disken over natten (opptil 24 timer) for at den skal settes opp.
  4. Gi det røre og dekk det til med et lokk på glasset. Den vil oppbevares i kjøleskapet i en uke eller så, hvis den varer så lenge!

Merk: Fordi det ikke er noen kunstige fortykningsmidler, kan din hjemmelagde rømme være tynnere enn kommersielle merker du kanskje er vant til. Ikke frykt, det går bra. Jeg har brukt konsistensen og liker det bedre siden det smelter sammen i oppskrifter.

Hvordan lage Creme Fraiche

Creme fraiche er en tykkere versjon av rømme, men mye kremligere og ofte søtere på grunn av selve kremen. Du kan tilsette litt søtstoff hvis du vil, rett før du bruker det. Jeg bruker litt pulverisert turbinadosukker (kjøres gjennom en kaffe / krydderkvern) når jeg bruker det på jordbær eller fersken. Sååå mye bedre enn pisket krem!

ingredienser

  • 1 kopp tung krem
  • 2 ss karnemelk

Veibeskrivelse

Bland fløte og karnemelk sammen i en krukke og legg den på disken som i oppskriften over. Om 24 timer har du fin tykk creme fraiche. Tilsett et snev av søtningsmiddel, som jeg gjorde, eller la det være rett for å toppe alle slags retter.

Sikkerhetshensyn

Folk spør meg ofte hvor trygt det er å la melk og fløte være ukjølt over natten. Syren i eddik og karnemelk er nok til å hemme bakterievekst det er ingen fare for ødeleggelser. Du kan bli fristet til å bruke ultrapasteurisert melk eller krem, men ikke. Dette fungerer mye bedre med økologisk eller rå melk, hvis du har tilgang til den.

Bonus kylling gryteoppskrift

Etter å ha lært å lage rømme, er en av mine favorittmåter å bruke den (foruten bare på bakte poteter) å lage denne gryten. Jeg jobbet en gang i en deli og ble bedt om å komme med en oppskrift som ville holde godt i den varme baren og bruke overflødig kylling. Vi hadde alltid rotisserie-kylling igjen på slutten av dagen, men du kan bruke kalkun like godt.

ingredienser

  • 2 kopper kubikk kylling (eller kalkun)
  • 1 kopp rømme
  • 2 kopper fylling (bruk opp restene!)
  • 2 kopper fløtesuppe (kylling eller selleri fungerer bra)

Veibeskrivelse

Bland alt det ovennevnte sammen og stek på 350 ° i omtrent 30-40 minutter. Serveres varmt.

Jeg brukte krem ​​av brokkolisuppe og tilsatte hakket brokkoli en gang, og det ble en stor hit. Prøv å legge til en kopp salsa for en meksikansk teft. Topp med knuste tortillachips og stek som anvist.

Nå som jeg har geiter, skal jeg prøve å lage rømme med geitemelken. Den skiller seg ikke som kumelk, så det kan virke. Jeg skal gi beskjed!


hvordan lage en mopp


Merk: vi har også en flott artikkel om hjemmelaget pisket krem ​​som du bør sjekke ut!

Har du laget din egen rømme eller creme fraiche? Hvordan viste det seg? Del nedenfor!