Hvordan lage druejuice hjemme fra riper




Lær hvordan du lager druesaft hjemme fra bunnen av! Hvordan plukke druene, vaske dem og gjøre dem om til juice. Alt du trenger å gjøre er å lage den og drikke den!

Da jeg vokste opp hadde besteforeldrene mine en vinranker i hagen deres. Vi pleide å se at druene vokser fra bittesmå grønne kuler til helt modne, mørk lilla druer. Kom sensommeren, hele familien var på vinrankan og spiste druer i timevis av gangen.



August er bare ikke komplett uten den søte smaken av konkorddruer.

Hjemmet mitt har nå også vinranker på hagen. De produserte ikke bra den første sommeren vi bodde her, men etter at mannen min kom inn og begynte å ta vare på dem etter mange års forsømmelse, har de produsert rikelig med druer. Mens døtrene mine og jeg elsker å skille oss ut på hagen og spise dem rett utenfor vintreet, måtte jeg finne noe annet å gjøre med alle druene vi har.

Jeg har laget gelé noen ganger, men i år bestemte jeg meg for å følge svigermors råd og lære å lage druesaft. Hun har laget hjemmelaget druesaft i flere år og klarte å gi meg litt visdom.

Hvordan lage druesaft

La meg starte med å si at når jeg lærte å lage druesaft, fant jeg ut at det er en tidkrevende prosess. Det er verdt det i det lange løp, men forvent at prosessen vil være rask.

Hva trenger du


komfyr luftfrisker


  • Collander / Sil
  • Stor gryte
  • Osteduk (finn ubleket osteklut her)
  • Krukker / lokk (finn dem her)
  • Hermetikk sett (finn dem her)
  • Pressure Canner (Matt & Betsy bruker og anbefaler denne)

Å samle druene

Som jeg sa før, vi har fantastiske vinranker i hagen vår, så vi kan plukke våre egne konkorddruer. Hvis vi ikke var i stand til det, ville jeg holdt et øye med det lokale bondens marked. Jeg har bare noen gang brukt konkorddruer, men jeg ser ingen grunn til at muskadiner eller spupponger heller ikke kunne brukes.




Når jeg plukker druer, tar jeg ut saks og flere bøtter. Jeg kuttet av hele hauger med modne druer. Du kan få noen få mindre enn perfekte, men du kan skille dem ut senere.

Vask druene




Jeg plukker druene fra buntene mens jeg vasker dem. De gode går i den store kokekaret, de dårlige går i skålen med stilker. Dårlige druer inkluderer de som ennå ikke er modne, de som er for modne og de som har insektskader. Jeg vasker druene godt, under kaldt vann, men det er hyggelig å vite at de kommer fra vårt eget hage og ikke har blitt utsatt for plantevernmidler. (Selv om vi sprayet bladene med den hjemmelagde peppersprayen vår tidlig i sesongen.)

Lage din druejuice

Når du har vasket alle de gode druene dine og lagt dem i den store kokekaret, vil du legge til akkurat nok vann til å dekke druene dine. Husk at denne juicen fremdeles vil være ganske konsentrert, men den vil være tynn nok til at den ikke er for vanskelig å sil.




For å koke druene, sett dem på høy varme til de nesten koker. Deretter reduserer du varmen til middels, og la dem småkoke i ti minutter. Se etter at skinnene går i stykker, og vannet blir dypt lilla.

Neste, vil du sil saften. Det er noen måter å gjøre dette på, mange av dem inkluderer spesialutstyr, men jeg bare helte saften sakte over en flat sil (som denne) som dekket en stor bolle. Må du bruke en flat sil? Nei. Jeg er en stor tilhenger av å bruke det du har. Du kan også bruke et maskestørk med osteklut over det, eller noe av det spesialiserte utstyret som er tilgjengelig for juice. (Personlig har jeg øye med denne juice-silen.) Etter at jeg har separert mesteparten av saften fra massen, la jeg resten av massen i osteklut over gryten og la den ligge i kjøleskapet over natten. Det trinnet er ikke nødvendig, men det var hyggelig å dele opp arbeidet i to dager og få hver bit av saften ut av massen.

Neste morgen løp jeg druesaften gjennom ostekluten en gang til og helte den litt om gangen tilbake i gryten. Jeg ble overrasket over hvor mye sediment ostekluten fanget.

Hvordan lage druejuice naturlig søtet

Det neste trinnet mitt var å blidgjøre saften. Hvis du vil at saften skal være usøtet, bare hopp over dette trinnet. Det er fordeler med å holde druesaften usøtet, inkludert det faktum at du kan gjøre den om til gelé på et senere tidspunkt hvis du vil. Jeg valgte å søte min fordi jeg ville at den skulle drikke juice. For å blidgjøre druesaften din, varm den opp på komfyren igjen og tilsett sukker (eller et annet søtstoff etter eget valg) etter smak. Jeg hadde omtrent en gallon juice og brukte en og en halv kopp sukker. Jeg anbefaler å legge i en halv kopp sukker om gangen til druesaften har nådd ønsket ønsket søthet. Forsikre deg om at du rører godt til sukkeret er helt oppløst.

Oppbevaring av druejuice

Når du har laget din druesaft, har du noen alternativer for hvordan du lagrer den. Jeg behandlet min i trykkcanneren, men du kan også gjøre det ved hjelp av vannbadmetoden. Det er veibeskrivelse for dette i hvilken som helst hermetikkbok. Hvis du er en heldig sjel med mye fryserplass, er det godt å vite at druesaft også fryser godt.

Sørg for å holde deg litt ute, for etter alt dette arbeidet vil du definitivt trenge et glass hjemmelaget druesaft som belønning.

Vet du hvordan du lager druesaft? Liker du det søtet eller usøtet? Gi oss beskjed i kommentarene nedenfor!


Om Forfatteren

Carla Gozzi

Carla Gozzi Ble Født I Modena, 21 Oktober 1962 Og Bor Mellom Hennes Hjemby, Milano Og New York. Hun Begynte Å Arbeide Innen Mote Som Assistent Stylister, Inkludert Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Og Ermanno Servin. Charles Deltar Også Som Observatør På Moteshow Og Var En Coach I Stil.