Hvordan lage deilig hjemmelaget yoghurt

Har du noen DIY-prosjekter som skremmer deg? Min var kyllingnudelsuppe. Ja, jeg er seriøs. Jeg var også redd for å lage såpe (forståelig, ikke sant?).

Og så var det yoghurt. Jeg ble fortalt at det var lett å lage din egen yoghurt, men jeg trodde fortsatt ikke på det. Var det ikke mange trinn å følge? Og hadde jeg ikke hørt noe om sterilisering av alt først?



Ok, virkelig, jeg er ikke den største når jeg følger instruksjonene.

Heldigvis oppmuntret en venn av meg meg til å gi den en sjanse. Hun lagde yoghurt nesten hver dag, og hun hadde fire barn også, så klart det var noe jeg kunne gjøre. Jeg prøvde motvillig det. Og vet du hva? Det var lett.


planter myggmiddel


Merk: Hvis du ikke spiser meieri, kan du sjekke hvordan du lager kokosmelkyoghurt.

Hvordan lage yoghurt

Før du kommer i gang, må du rydde området der du skal lage yoghurt. Jeg lærte denne leksjonen etter at jeg ved et uhell fikk kaffegrut i yoghurten min ... etter at jeg hadde gjort alt blandet.

Når du har reddet deg fra potensiell frustrasjon, kan du ta tak i alt du trenger for å lage yoghurten din.

Ingredienser og rekvisita

  • Rustfritt stål gryte - bruk en stor en fordi du også skal sterilisere ting i den (finn en her)
  • Termometer (som denne)
  • Målekopp (jeg foretrekker et glass som dette, så du trenger bare å skitne en ting)
  • Metallkokeskje (som denne)
  • 2 hermetikkbokser i kvart størrelse med lokk (finn dem her)
  • ½ liter melk (vi drikker helmelk, så det er det jeg bruker, og noen ganger vil jeg til og med erstatte noe av melken med krem)
  • Yoghurtstarter eller ½ kopp vanlig yoghurt med levende kulturer og ingen andre tilsetningsstoffer (finn en god yoghurtstarter her)

Bruksanvisning

Fyll potten med nok vann til å dekke alle verktøyene dine, inkludert de to glassene på sidene. Når det er kokt, sett forsiktig inn skjeen, glassene (på sidene) og klem termometeret til siden av gryten slik at sondesiden er i vannet.

La alt ligge i det kokende vannet i 5 minutter, tøm vannet forsiktig (det kan være lurt å ha litt ovnsvotter) og sett det steriliserte utstyret på et rent oppvaskklut for å tørke.

Sett gryten tilbake på komfyren, tilsett melken og skru temperaturen på medium varme. Melken må nå 180 °, så pass på at du bruker termometeret for å holde orden.

Når melken treffer 180 °, fjern kjelen fra varmen og slå av ovnen.

La melken avkjøle til 110 ° (dette tar omtrent 20-30 minutter for meg, så ikke føler at du må sitte og stirre på termometeret før den er avkjølt). Alternativt kan du plassere potten forsiktig i en vask full av kaldt vann for å få hurtig nedkjølingsprosessen.

Når den er avkjølt, må du måle ut ½ kopp ren yoghurt og hell den i en av glassene dine. Tilsett ¼ kopp avkjølt melk til starteren og rør til de er godt blandet. Å tilsette melken før den er avkjølt nok, kan drepe kulturene, som du ikke vil gjøre.

Merk: Hvis du bruker en yoghurtstarter, kommer den med instruksjoner som forteller deg når og hvordan du skal legge den til melken.

Hell deretter melk / startblandingen i gryten og rør det hele sammen. Hell melken i de to quart glassene og skru på lokkene.

Inkuber

Nå må du inkubere yoghurten din på et varmt sted i minst 8 timer (noen går så lenge som 24 timer for å få en tykkere yoghurt). Velg et sted som er ute av veien, slik at yoghurten din ikke blir flyttet i løpet av denne prosessen.

Det er noen måter å inkubere yoghurt på, men mange av dem gjør det vanskelig å holde yoghurten på en jevn varm temperatur (litt over 100 ° er konsensus for å lage perfekt yoghurt). Derfor foretrekker jeg en av to metoder:

Kjøligere metode

Jeg har en veldig liten kjøler - den typen med håndtaket på toppen av lokket som klikker på plass. Den har to quart-størrelse hermetikk-glass perfekt.

Etter at jeg har satt glassene i, fyller jeg kjøleren med varmt vann fra springen, bare til bunnen av lokkene. Jeg låser lokket på plass og pakk kjøleren inn i et stort badehåndkle før det legges et sted varmt å ruge.

Yoghurt Maker

Hvis du bor et sted som er upålitelig for å holde en jevn temperatur, kan du prøve en yoghurtkuvator. De er enkle å bruke og er designet spesielt for å holde yoghurten din i perfekt temperatur. (Finn yoghurtprodusenter her.)

Etter at yoghurten har inkubert (8-24 timer, avhengig av preferanse), flytter du yoghurten til kjøleskapet og spiser den når den er avkjølt.

Dette er et flott prosjekt å starte tidlig på morgenen, fordi du kan putte det i kjøleskapet før du legger deg og nyter fersk yoghurt til frokost dagen etter.

* Du kan også lage yoghurt i visse modeller av matdehydratorer med justerbare termostater. Denne er perfekt for å lage yoghurt.

Tilgang

Noen av dere liker kanskje ikke skartheten til vanlig yoghurt. Eller barna dine ikke. Slik er det i mitt hus, og barna mine ber meg alltid søte yoghurten. Heldigvis er det mange smakfulle, naturlige måter å gjøre det på:

Råhonning

Selv om jeg ville valgt noe annet hvis barna mine var under ett år, er det dette jeg bruker mest siden de er eldre. Hvis honningen min er flytende, vil jeg bare røre litt i yoghurten med en visp.

Hvis honningen min har krystallisert, som rå honning er egnet til å gjøre, vil jeg blande den med en liten bit varmt vann (akkurat nok til å løse opp honningen) i en bolle, og røre den inn i yoghurten.

(Finn rå, ufiltrert honning her.)

Karakter B lønnesirup

Ren lønnesirup er populær i huset vårt som et naturlig søtningsmiddel. Det er enkelt å blande inn og gir lønn-y-smaken som familien min elsker.


hvorfor dyrke solsikker


(Finn ren lønnesirup her.)

Fersk frukt

Jeg kan ikke fortelle deg hvor mange boller med yoghurt jeg hadde med fersk frukt blandet i sommer. Jeg vet bare at det var mye. Ferske ferskener, jordbær, bringebær og nektarin er våre favoritter.

Syltetøy / gelé

Jeg plukket opp en leilighet med organiske jordbær på bondens marked i sommer, fast bestemt på å lage og kan min første syltetøy. Jeg valgte dette jordbærvaniljesyltetøyet og elsket hvordan vanilje, jordbær og sitronskall blandet seg sammen. Det var spesielt godt når det ble blandet inn med yoghurt.

Prøv å blande inn noe av ditt eget hjemmelagde syltetøy.

granola

Barna mine spør ofte om granola som skal tilsettes yoghurten deres (og det er derfor moren min kaller meg hippiedatteren). Hvis det er en ganske søt granola, tilfører jeg vanligvis mindre søtning til yoghurten. (Lær hvordan du lager din egen granola her.)

Har du laget din egen yoghurt før? Hva er favorittvariantene dine?