Hvordan tørke urter

En god pastasaus eller stek er aldri komplett uten et utvalg av smakfulle urter. Problemet med å kjøpe urter i butikken… totalt klistremerke sjokk når dagligvaren din vil belaste mellom $ 2 - $ 6 for den minste flasken.




Å dyrke og bearbeide urter hjemme er et enkelt og morsomt gjør-det-selv-prosjekt for hele familien.

Dyrking av urtene

Det første trinnet er vellykket dyrking av en sunn plante. Vi har eksperimentert med potter fulle av urter på terrassen, innendørs potteurter og hevet hagesenger reservert spesielt for urter. Vinneren… hevede hagesenger med rik svart jord gjødslet med vår egen vermicompost! Min hendige mann bygde en liten (2 ′ X 4 ′) hevet seng der vi har plantet basilikum, timian, koriander, dill, salvie og rosmarin de siste årene. Dill var min minste favoritt - det tok helt overhånd - og basilikum er definitivt min favoritt (pesto, yum!).






Hvis du ikke kan dyrke din egen, kan du fremdeles tørke friske urter kjøpt fra butikken eller bondens marked. (Finn hageartikler og frø her.)


Høsting urtene

Etter at plantene dine begynner å vokse seg store og solide, kan du begynne å høste. Jeg kniper basillen min flere ganger i løpet av sommeren for å fremme ny vekst og for å få mest mulig ut av det. Noen ganger glemmer jeg min dårlige timianplante (en flerårig!) Og høster bare på slutten av sommeren. Koriander er så skjøre og raske å gå til frø at jeg normalt bare får bruke den frisk. Hver sommer bruker vi det meste av dill til å lage hjemmelagde sylteagurk, da blir jeg typisk så irritert over invasiviteten til denne planten at jeg ripper den ut for å gi plass til de andre urtene.




Jeg prøver å holde meg på toppen av urtene mine hver sommer, og kutter med jevne mellomrom for å fremme ny vekst og tørker den ut til neste vekstsesong.



hvordan du bruker kamille


Tørking av urtene

Å forberede urtene dine som skal tørkes, kan gjøres på bare noen få minutter. Avhengig av humøret mitt og hvor mye tid jeg har, rister jeg enten støv / skitt av urtene eller skyller i kaldt vann og klapper tørt veldig forsiktig. Neste trinn er å samle urtene i små bunter og knytte endene veldig tett sammen med garn eller streng. (Når urtene tørker, vil stilkene krympe, så bind tett for å forhindre at stilker glir ut av buntene.) Heng urtebuntene opp ned i et kjølig mørkt rom i huset ditt. Vi har bundet linjer opp i en mørk kjeller eller i et lyst spiskammer, og begge fungerer bra. Arranger bunter flere centimeter fra hverandre slik at luften lettere kan sirkulere rundt hver enkelt.




Behandler og lagrer urtene

Urter skal tørkes i omtrent 2-4 uker, så er de klare til å behandle. Etter å ha tatt urtebuntene ned fra hengende stilling, begynn å fjerne blader / nåler fra stilkene. Med de fleste urter kan du holde stilken med den ene hånden og løpe fingrene på den andre hånden din i motsatt retning av vekst for lett å fjerne den brukbare delen av urten. Kast stilker eller lagre dem til suppebestand. Behandle urter i små biter ved hjelp av en foodprosessor, smuldre med hendene, eller bare la dem være store.




Vi foretrekker minimal bearbeiding slik at den fantastiske duften og smaken av urtene ikke frigjøres før vi koker sammen med dem. Vi smuldrer deretter rett og slett ønsket mengde i oppskrifter under matlagingen. Oppbevar urtene i forseglede containere og etikett for fremtidig bruk. Jeg lagrer urtene våre i små murekrukker eller rene, gjenbruksglassede krydderflasker. Ristetopper fra gamle parmesanostbeholdere gjør det perfekte lokket til dine egne tørkede urter.

Voila! Nå har du tørkede urter du kan bruke på kjøkkenet ditt, dele med naboer eller gi bort i gave!

Dyrker og tørker du dine egne friske urter? I så fall, hvilke favoritter har du plantet i år?


Om Forfatteren

Carla Gozzi

Carla Gozzi Ble Født I Modena, 21 Oktober 1962 Og Bor Mellom Hennes Hjemby, Milano Og New York. Hun Begynte Å Arbeide Innen Mote Som Assistent Stylister, Inkludert Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Og Ermanno Servin. Charles Deltar Også Som Observatør På Moteshow Og Var En Coach I Stil.