Hvordan lage og bevare gresskarpuré




Ingenting sier høst som en stor haug med oransje gresskar!

Dette er tiden på året når de vakre kalebassene er allestedsnærværende: de er på verandaer, i gigantiske kasser i matbutikken, og lyse prydende gårdsplasser i veikanten. Alt er gresskarfarget også, men jeg må innrømme at jeg synes det er mindre forfriskende. Gresskar smaksatt ting har vanligvis ikke en unse gresskar i seg - det handler om krydderblandingen som brukes. Det er bra og bra hvis du elsker smaken av muskat og nellik, men ekte gresskar fortjener litt oppmerksomhet også.



Mens gulrøtter vanligvis får all æren for å gi betakaroten, er gresskar også høyt i næringsstoffet. Betakaroten er viktig fordi kroppen din konverterer den til vitamin A. A-vitamin er viktig for synet, immunforsvaret og sunn hud. I tillegg er gresskar full av fiber. Det kan være vanskelig å finne mat som smaker godt, er kalorifattig og har fiber også. Gresskar passer alle tre av disse kravene! Gresskarfrø er også utrolig sunt; de inneholder sink, fiber, magnesium, protein og mer. Når du slutter å tenke på all næringen du kan finne i et enkelt gresskar, vil du lure på hvorfor du har brukt denne supermaten utelukkende som verandadekorasjon så lenge.

Mens det er flere måter å spise gresskar på, synes jeg den enkleste måten å starte er å gjøre det til en puré. Det er en enkel prosess, og på slutten av det vil du ha rikelig med gresskarpuré å oppbevare i fryseren din de kommende månedene.

Hvordan velge gresskar

Visste du at det finnes mange titalls varianter av gresskar? Det kan være overveldende å velge den beste typen å bevare. Teknisk kan du bruke alle slags gresskar du liker, men noen er absolutt bedre enn andre. Mindre gresskar har en tendens til å være søtere, og lager derfor smakligere pureer. Disse blir ofte referert til som pai-gresskar.





hvordan lage vennskapsbrød


Hvis du skal dyrke dine egne pai-gresskar, kan du se etter varianter som New England Pie, Sugar eller Baby Pam. Å dyrke egne gresskar er morsomt og givende, men hvis du ikke har hageplass eller avlingen din ikke viser seg, må du lete andre steder. I år kjøpte vi vårt på det lokale bondens marked. Gresskar er ikke alltid merket av forskjellige, så vi så bare etter de sunneste små gresskarene vi kunne finne. Pai-gresskar er mindre, rundere og har lengre stilker enn jack-o-lantern-gresskar.

Så du vet hvor mange du skal kjøpe, husk at jeg brukte fem gresskar og endte opp med en gallon (16 kopper) gresskarpuré. Det er sannsynligvis en god idé å begynne med to gresskar hvis dette er første gang.

Hvordan lage gresskarpuré og fryse den

Når du har plukket eller kjøpt pai-gresskarene dine, er du klar til å gjøre dem til puré!




Trinn 1:

Etter at gresskarene dine er vasket, skjær du dem i røffe kvartaler. Min favorittmetode er å kutte ned, fra topp til bunn, og etterlate en firkant rundt stilken. Brikkene er ikke helt jevn, men det er lett å klippe på den måten, og du sitter igjen med det meste av avfall i midten. Det er mindre for deg!




For brikkene du sitter igjen med, øs inn innsidene og sett til side. Du kan også ta denne tiden på å skille frøene ut fra resten av massen (hendene dine er allerede slimete og klissete, så det er en god tid å gjøre det), eller du kan vente og gjøre det når du er ferdig med prosjekt. (Når du er ferdig, sørg for å vaske, krydre og bake frøene dine. De lager en god matbit!)

Vær forberedt: dette er en ganske tidkrevende, rotete prosess. Forsikre deg om at du skyller hendene ofte fordi glatte hender og store kniver ikke sørger for en lykkelig kombinasjon.

Steg 2:

Når gresskarene dine er kvart og renset, er det på tide å legge dem på kakeark. De vil dryppe mens de koker, så dette beskytter bunnen av ovnen din. Sett dem i ovnen og stek dem på 350 ° i 45 minutter. Du kan bruke den gamle stick-a-gaffel-i-det metoden for å bestemme doneness.




Trinn 3:

Når gresskarene dine er bakt, skiller du kjøttet fra skallet. Ha kjøttet i en foodprocessor eller blender og prosess til det er glatt. Avhengig av hvor mange gresskar du purrer, kan dette ta flere partier.




Trinn 4:

Forbered deg på frysing. Du kan bruke plastfryseposer, men den sikreste metoden ville være å bruke glasskar eller andre glassfrysebeholdere. Bestem på forhånd hvor mye du vil plassere i hver container. Jeg anbefaler en kopp per beholder, men du bør bruke det du trygt passer i beholderen din og / eller det du ser for å være den mengden du ofte trenger.




En merknad når du fryser i glasskar: Bruk hermetikk glass, ikke resirkulerte glass glass. Hermetikk glass er tykkere og mindre sannsynlig at det går i stykker når maten utvides når den fryser. For å forhindre brudd ytterligere, la romplassen ligge i glassene dine slik at maten har plass til å utvide seg oppover.

Why You Can't Can Pumpkin Puree

Jeg har en følelse av at et av de første spørsmålene jeg blir stilt om dette stykke, har å gjøre med hermetisering av gresskarpuré. Jeg skulle ønske det var en mulighet til å gjøre det, men USDA anbefaler mot det og har siden 1989. De største grunnene til at det ikke anbefales, handler om tykkelsen på renset gresskar og fruktens lave surhet. Disse to tingene sammen betyr at det er umulig å garantere at alle botulismesporene blir drept under behandlingen. Så for bedre eller verre blir gresskarpure relatert til fryseren.




Hvordan skal jeg bruke gresskarpuré?

Hvis du aldri har laget gresskarpuré før, har du kanskje ikke tenkt på alle måtene du kan bruke den på. Her er noen ideer:




  • Gresskarpai til høsttakkefest
  • Deb's Pumpkin Spice Latte
  • Smoothie tilsetningsstoff
  • Havregryn tilsetningsstoff
  • Ansiktsmasker
  • Yoghurt tilsetningsstoff
  • Suppe base
  • Gresskarsmør
  • Betsys gresskarpannekaker

Hva er din favoritt måte å bruke gresskarpuré på?


Om Forfatteren

Carla Gozzi

Carla Gozzi Ble Født I Modena, 21 Oktober 1962 Og Bor Mellom Hennes Hjemby, Milano Og New York. Hun Begynte Å Arbeide Innen Mote Som Assistent Stylister, Inkludert Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Og Ermanno Servin. Charles Deltar Også Som Observatør På Moteshow Og Var En Coach I Stil.