Hvordan lage en deilig Sumac-te (AKA Sumac Lemonade)




I går kom en av elevene mine på kurs med en gallon av fersklagd sumac-limonade. Jeg fikk ikke sjansen til å smake på noen i løpet av klassen, noe jeg tok som et tegn på at det var bra siden alle andre drakk det opp før jeg kunne komme til det. Heldigvis var det en annen krukke gjemt bort, og da den siste bilen trakk seg ut av oppkjørselen, sippet jeg et glass med føttene opp.

Hva er sumac?

Det vil være mange av dere som allerede er kjent med sumac, og de av dere som antagelig ikke kjenner planten, selv om du tror at du ikke har det. Når vi kjører på motorveien på denne tiden av året, sumac (Rhus spp., nemlig Rhus glabra) er den piskete, løvete, benete busken som vokser i store klumper med den røde spisse massen holdt opp over sine grønne hoder. Disse buskene blir raskt strålende røde. De er virkelig en av show-stopperne i høst, alt fra strålende nyanser av oransje til brennende rødt.






Men er ikke sumak giftig?

Da jeg nippet til, lurte jeg på hvor mange som fremdeles vet alt som sumac-anlegget har å tilby. Så ofte hører jeg den vanlige misforståelsen at de er giftige. Det er faktisk en giftig sumak (Toxicodendron vernix) i familien, men det er ikke nær nok relatert til å virkelig bli forvirret. Giftig sumac har hvite bær og sumakene i Rhus-slekten har rødt. Videre er denne familien hvor vi finner gift eføy (Toxicodendron radicans) og gift eik (Toxicodendron diversilobum). Kanskje er det denne frykten at de vanlige sumakkene vi finner i ville områder kan være giftige som har gjort at denne fantastiske planten kan falle utenfor fordel.




Fordelene med Sumac

Sumac te eller sumac limonade jeg drikker er en tradisjonell drikke i sør. Den var vant til avkjøl kroppen i ekstrem varme. Indianerne og de i Midt-Østen har en lang historie med å bruke planten. Vi har ikke mye registrert i Europa fordi sumaks ikke var hjemmehørende der.





beste ponzu-saus


Tradisjonelt har både barken og bærene blitt brukt i medisin. Totalt sett er anlegget sterkt snerpende, en evne som forklarer bruken av å tørke opp enhver situasjon i kroppen som involverer overflødig væske. Mest fantastisk er bruken av den i støtte en sunn urinveier og blodsukkernivået i møte med en diabetesdiagnose. Det får meg til å lure på, med en slik utbredelse av diabetes i det amerikanske sør, om denne tradisjonelle drikken er blitt avsatt til skade for oss.

Plantene er høy i garvesyre, og det er det som gjør dem snerpende. Det er også det som gjør sumaken et utmerket fargestoff med en rik historie med bruk i både skinn- og ullindustrien her i USA. På grunn av nivåene av garvesyre, trenger sumac ikke noe for å fikse det og få det til å forbli i materialet som skal farges. Fargene har en tendens til å variere fra mahogny til svart, noen ganger til og med en sjokkerende gul for skinn.

Jeg elsker å se på sumacen, og så plantet vi en gruppe av dem på eiendommen i år. De er ikke like vanlige der jeg bor, siden vi er midt i jordbruksland som har vært relativt åpne altfor lenge. Når jeg kommer nærmere skogkledde områder, begynner jeg å se dem mye oftere i kantene av veiene rett utenfor skyggen av trærne.

Jeg tenkte at siden det er sesongen å komme der ute og oppleve sumacen, ville jeg gitt videre den tradisjonelle oppskriften for å lage en deilig sitronade. Sørg bare for å samle røde sumac bær. De skal være hårete hvis du plukker dem ordentlig når det ikke har regnet på omtrent en uke.


morel ser like ut


Deilig hjemmelaget Sumac-te

ingredienser

  • stor håndfull friske sumakbær
  • kaldt vann

Veibeskrivelse

Gni bærene mellom hendene, blåmer dem lett mens du slipper dem i en beholder av glass eller rustfritt stål. Dekk til med kaldt vann og la sitte omtrent en time. Alt jeg leser tyder på at teen din vil smake best hvis du lar den bratte i kjøleskapet. Når teen er klar, sil du den gjennom en veldig fin seive eller flere lag med osteklut. Sørg for å fjerne hår eller faste stoffer som kan irritere fordøyelsen. Server og nyt!







Har du tilgang til sumac? Har du noen gang brukt det til noe? Del i kommentarene i så fall!


Om Forfatteren

Carla Gozzi

Carla Gozzi Ble Født I Modena, 21 Oktober 1962 Og Bor Mellom Hennes Hjemby, Milano Og New York. Hun Begynte Å Arbeide Innen Mote Som Assistent Stylister, Inkludert Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Og Ermanno Servin. Charles Deltar Også Som Observatør På Moteshow Og Var En Coach I Stil.