Hjemmelagde Vinaigrette-oppskrifter og enkle varianter




Når våren ruller inn, vil ferske greener snart befolke de tidlige hagene. Se for deg den tilfredsstillende knase med å bite i en skarp salat laget av nettopp plukkede greener!

Det er et slikt utvalg av grønnsaker å velge mellom - alt fra den lettere rominen og klassiske bladsalatene, til noe mer hjertelig som spinat eller sveitsisk sark. Selv de mer bitre greenene, som grønnkål og sennep, kan gi så mye dybde og smak til et fat. Det er en uendelig mulighet for salatsmaker og kombinasjoner. (Og hvis du aldri har plukket løvetanngrønnsaker til en salat, bør du virkelig!)



Men hva skal man ta på alle de nyplukkede salatene?

rengjøring av puter med natron

En spasertur ned forbindingstiden i matbutikken vil tilby deg mange alternativer. Det er enkelt å fylle på kjøleskapet med noen få flasker for å holde salatene dine interessante, men før du rekker flasken, hvorfor ikke lage den dressingen selv? Det er ikke så vanskelig som du skulle tro.

Lage dine egne dressinger

Det hele kommer ned til en grunnleggende formel. (Og til og med det er ikke satt i stein!) Når du har den grunnleggende formelen, blir hjemmelagde dressinger enda enklere enn å nå etter en flaske. Og du kan lage en hvilken som helst type vinaigrette tenkelig og endre den til din salat og humør.




Søt? Savory? Krydret?

Ferdig.

Taatutvalg av matbutikk dressing. Vi eliminerer også mysteriumredienser. (Jeg tror ikke jeg virkelig vil vite hvordan kommersielle dressinger klarer å hindre olje og eddik i å skille fra det øyeblikket du slutter å riste flaskene.)

Så, hva er denne magiske formelen?

Den grunnleggende Vinaigrette-oppskriften

Standardforholdet mellom olje og syre er 3 til 1. Tre deler olje til en del syre.




hvordan man lager barberolje

Men selv dette forholdet er ikke satt i stein. 3 til 1-forholdet er for den klassiske, franske versjonen av vinaigrette. Det er lett og glatt. Imidlertid, hvis du liker ting litt mer på den slagne og smaksrike siden, kan du gjerne øke dette forholdet til 3 til 2 eller til og med halvparten og halvparten. Det er jo din salat.

Ingrediensene

Olje

En ekstra god jomfruolivenolje av god kvalitet er den perfekte basen for din vinaigrette. Men tror ikke du må bryte banken på olje av høy klasse. Du leter bare etter noe som er lett og ganske nøytralt i smaken. Hvis du vil blande ting, kan du prøve en nøtteaktig olje som valnøtt, sesam eller peanøtt.







Syre

Den vanligste syren å bruke i vinaigrette er, vel, eddik. Hvit eddik gir ganske god trøkk, mens lettere eddikarter som hvitvin eller riseddik har en mer subtil og fruktig smak. Rødvinseddik skaper en robust smaksatt, men fremdeles lett dressing. Balsamicoeddik gir en dyp og søt smak til bandasjen din.




Andre syrer som sitrusjuice (sitron, appelsin, lime, grapefrukt) fungerer også bra for å skifte vinaigrette, enten brukt i stedet for eddik eller brukt delvis med til eddik.

Du kan til og med bli gal og tilgi din egen eddik ved hjelp av Matt og Betsys metode for bringebæreddik.

krydder

Mens du kan stoppe med bare olje og eddik og ha en fantastisk vinaigrette, er krydder en fin måte å bli kreativ på med dressiene dine.




Salt og pepper - En klype eller to av salt og pepper er med på å gi liv til smakene til og med den mest basale vinaigrette-dressing.

Sukker - Bare en klype sukker tilsatt bandasjen hjelper til med å jevne ut syrens intensitet uten å miste smaken. Prøv å eksperimentere med forskjellige sukkerarter som honning, lønnesirup eller til og med syltetøy.

Urter og krydder - Ferske eller tørkede urter som dill, basilikum, persille, mynte eller timian er fantastiske i en vinaigrette. Tenk på andre krydder også, som karri, spisskummen og tørket chili. Eller bland inn din favoritt krydderblanding. Du vil finne på noe du aldri vil finne i butikkene! (Finn organiske urter og krydder her.)

Løk og hvitløk - Finhakket sjalottløk, scallions eller løk gir mye dybde til dressinger. Og når blir ikke knust hvitløk gjort alt litt bedre?

Våte krydder - Ta en titt i kjøleskapet ditt. Sennep, pepperrot, tahini, varm saus og Worcestershire saus gjør alle gode tillegg til dressinger.

Bringing All Together

Den enkleste måten å lage bandasjen din på er å plassere alle ingrediensene i en glasskrukke. Dekk til. Rist deretter vekk. Hvis du rister det nok, vil du legge merke til små bobler av eddik suspendert i oljen.




Smak på bandasjen din ved å dyppe et blad med salat i den nettopp rystede bandasjen. Rist alt overflødig av bladet, og smak det deretter. Dette vil gi deg en god ide om hvordan dressingen vil smake i en salat.

Det er så enkelt å lage disse bandasjene i små mengder som du trenger dem, og dette holder dressene dine friske. Men hvis du foretrekker å lage en større batch, bør den oppbevares i kjøleskapet. Hvis oljen stivner på de kjøligere temperaturene, kan du løpe beholderen under varmt vann for å varme den raskt.

appelsinskall romoppfrisker

variasjoner

Vi liker dressingene våre på den smaksrike siden, så du vil legge merke til at forslagene til dressing allerede er fra grunnleggende formel. Dette er kombinasjoner vi alltid går tilbake til.




Grunnleggende Vinaigrette-oppskrift

  • 3 ss ekstra virgin olivenolje (finn uraffinert EVOO her)
  • 2 ss hvitvinseddik (finn organisk hvitvinseddik her)
  • dash salt (finn uraffinert havsalt her)
  • klype nykvernet pepper (finn organiske peppercorns her)

Balsamic Vinaigrette-oppskrift

  • 3 ss ekstra virgin olivenolje
  • 2 ss balsamicoeddik (finn organisk balsamicoeddik her)
  • dash salt
  • klype nykvernet pepper
  • ½ ts hakket hvitløk

Honningssennep Vinaigrette

  • Grunnleggende Vinaigrette, PLUS
  • 1 hvitløksfedd, knust
  • 1 ts Dijon sennep (finn organisk Dijon sennep her)
  • 2 ts honning (finn rå honning her)

Italiensk Vinaigrette

  • Grunnleggende Vinaigrette, PLUS
  • 1 hvitløksfedd, knust
  • 1 ts fersk revet parmesan- eller Romano-ost
  • ½ ts Hver oregano, basilikum, timian og merian (finn organiske bulk urter her)
  • klype knuste røde paprika flak (finn organiske røde pepperflak her)
  • klype sukker

kremet italiensk

  • Italiensk Dressing MER
  • 2 ss majones, rømme eller vanlig yoghurt

Ser du etter andre morsomme salattilsetninger? Prøv vannmelon og basilikum for en forfriskende sommersalat eller grillede fersken til en kombinasjon av salat-møter-grill.





Om Forfatteren

Carla Gozzi

Carla Gozzi Ble Født I Modena, 21 Oktober 1962 Og Bor Mellom Hennes Hjemby, Milano Og New York. Hun Begynte Å Arbeide Innen Mote Som Assistent Stylister, Inkludert Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Og Ermanno Servin. Charles Deltar Også Som Observatør På Moteshow Og Var En Coach I Stil.