Hjemmelaget rotøloppskrift laget med ekte røtter




Lær hvordan du lager rotøl

Sommeren vokste opp i Minnesota, somrene var lange, varme og fuktige. Ingenting smakte bedre på slutten av dagen enn et fint kaldt glass rotøl - eller enda bedre, et rotøl flyter. Vi har alltid fått innleie, et av de lokale merkene som det er vanskelig å finne i andre stater. Det smakte mer naturlig enn de fleste av de andre merkene. Som et resultat bestemte jeg meg for i år å komme på noe lignende, bare hjemmelaget.




Roots for Root Beer

For det første kan mange typer røtter lage rotøl. Tidligere år var pipsissewa, en bitte liten plante som vokser i skogen i Appalachian Mountains, den mest populære roten. Senere var sassafrasrøtter populære til bekymring for kreftfremkallende midler fikk FDA til å forby det. Dessverre erstatter de fleste moderne rotølprodusenter tradisjonelle røtter med ekstrakter fra lab. Men entusiaster som ikke ber om drikkevarer, det er mange røtter som fremdeles gir god smak med trygge resultater:






  • Løvetann rot
  • Burdock Root
  • Yellow Dock Root
  • Spikenard Root
  • Pipsissewa Root
  • Lakrisrot

Videre kan du bruke følgende for ekstra smak:

  • Stjerneanis
  • Anisfrø
  • Kanelstenger
  • Vintergrønne blader
  • Sweet Birch Twigs
  • Hops

På et eller annet tidspunkt har alle disse blitt brukt til å lage rotøl. Bemerkelsesverdig er det faktum at søte bjørkekvister og vintergrønne blader er det som gir Birch Beer sin særegne smak. Bruk sparsomt med mindre du vil ha en mer mytisk smak.

Hjemmelaget rotøl

(Gir omtrent 3 liter)




ingredienser

  • 2 oz. tørket gul dockrot (finn den her)
  • 2 oz. tørket burdockrot (finn den her)
  • 1 oz. tørket spikenardrot (finn den her)
  • 1 oz. tørkede humleblomster (finn den her)
  • 2 kanelstenger
  • 2-stjerners anis
  • ½ oz. tørkede vintergrønne blader, eller ½ oz. tørkede søte bjørkekvister (finn vintergrønn her)
  • 2 liter destillert vann
  • 2 dl organisk rørsukker (eller 1 dl rørsukker og tilsvarer 1 dl sukkererstatning som stevia eller munkefrukt)
  • 1 kopp melasse (finn organiske usulfurerte melasse her eller lær å lage dine egne melasse)
  • 3 gram ale gjær, valgfritt (finn den her eller i en lokal bryggeforretningsbutikk)
  • flasker - (finn dem her eller i en lokal bryggeforsyningsbutikk)

Veibeskrivelse

  1. Begynn med å koke vannet. Deretter tar du alle røttene og bind dem i osteklut. Slipp bunten i vannet, reduser varmen og la det småkoke i 30 minutter. (Alternativt kan du putre løse røtter i vannet og deretter sile det.)
  2. Fjern bunten (eller sil løs urter) og tilsett sukker og melasse. (Hvis du bruker en sukkererstatning, ikke legg den til enda.) Rør godt.
  3. La det sitte i 15 minutter for å være sikker på at alt sukkeret er oppløst. Avkjøl og tilsett gjæren. La det til slutt sitte noen minutter og tilsett sukkererstatning hvis du bruker en.
  4. Flaske og la sitte noen dager før du koser deg.

Må sukker brukes?

Hvis du velger å bruke gjær, må den ha sukker for å produsere karbonering. Det meste av sukkeret brukes av gjæren og skal ikke være til stede i det endelige brygget. Derfor, hvis du velger å bruke en sukkererstatning, må du legge til karbonering med karbondioksid (CO2). Din lokale hjemmebryggbutikk kan fortelle deg hvordan det fungerer, eller du kan få en brusfremføringsmaskin. Disse maskinene lar deg legge til CO2 til nesten hvilken som helst væske og er helt trygge. Dunkene er påfyllbare og fås enkelt i mange butikker.







Når jeg bruker sukker i brygget mitt, bruker jeg rørsukker eller demerara - det minst bearbeidede av sukkeret. Noen oppskrifter krever kornsukker (ikke maissirup), men de fleste kornprodukter er sannsynligvis avledet fra GMO-mais. Bruk det du føler deg komfortabel med.

Hvis sukkersmaken er for søt, kan du skjære den med litt sitronsyre. En spiseskje eller så i denne størrelsen batch bør være nok. Husk å vente til gjæren har virket, ellers kan du hemme kulldannelsen. Derfor må du vente med å tilsette sukkererstatningen. Ellers vil det sannsynligvis føre til at gjæren ikke fungerer.

Mange oppskrifter krever champagnegjær. Jeg har prøvd det, men har funnet ut at ale gjær fungerer bedre. For best resultat, hold deg med det anbefalte beløpet. For mye kan føre til at flasker sprenges.


vanilje tilført olje


Noen få merknader om sikkerhet

  • Sørg alltid for at utstyret ditt er rent og desinfisert. Skittent utstyr kan føre til bakterier eller mugg. Glassflasker kan rengjøres, desinfiseres og gjenbrukes, men lokk skal ikke være. Nye lokk er billige og vil redusere sjansen for at en hette blåser av.
  • Veiing av ingredienser er mer nøyaktig enn å måle etter volum.
  • Rydd opp søl med en gang.
  • Åpne flaskene over en vask på grunn av muligheten for skumming.
  • Vet hvor urtene dine kommer fra. Ikke bruk noen som er hentet fra områder som kan ha blitt sprayet.
  • Og til slutt, ha det gøy! Du kan legge til sære ingredienser som vanilje, kirsebærbark, fruktjuice eller andre smaker. Prøv noen få og skriv notater. Du vil kanskje bare komme opp med det nest beste.

Har du noen gang laget rotøl hjemme? I så fall, fortell oss om opplevelsen din!





Om Forfatteren

Carla Gozzi

Carla Gozzi Ble Født I Modena, 21 Oktober 1962 Og Bor Mellom Hennes Hjemby, Milano Og New York. Hun Begynte Å Arbeide Innen Mote Som Assistent Stylister, Inkludert Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Og Ermanno Servin. Charles Deltar Også Som Observatør På Moteshow Og Var En Coach I Stil.