Hjemmelaget smør: vår første opplevelse

Forrige uke hadde vi en halv liter krem ​​som måtte brukes opp, og Matt hadde snakket om å lage smør ved å bruke mur krukke metoden.




Husker du rett? Det er metoden som læreren din i 1. klasse brukte da hun satte dere alle sammen i en sirkel som ba deg om å svinge risten? Ja, den.

Siden jeg ikke hadde kreftene fra 26 1. klassinger for å få dette til, trengte jeg brute styrken til en god mann for å fullføre prosjektet. Takk Matt!



På en rolig ettermiddag helte jeg litt av kremen i en glasskrukke og ble med Matt på verandaen for litt avslapning. Jeg begynte å riste krukken full av krem ​​da jeg gynget på verandaen. Vridningen til denne historien - jeg fikk ikke slappe av mye, og vi endte opp med ikke-helt-ennå-smør. (Prøver et prosjekt først og deretter å undersøke riktig metode er vanligvis min M.O.) Men du vet aldri før du prøver. Ikke sant?!

Mason jar-metoden er bare en (vanskelig) måte å lage smør på - jeg liker å kalle det Bicep Builder Method. Det er enklere måter smør kan lages hjemme ved hjelp av en foodprosessor, stavmikser eller blender. Jeg tror vi vil prøve det i matprosessoren vår eller Vitamix neste gang og spare biceptreningen for vektrommet. (Les om hvor enkelt det er å lage smør i en blender her.)

Lag smør i en krukke: Bicep Builder Method




1. Tilsett krem ​​i en krukke.

Bruk en krukke med et tett lokk. Vi brukte en kvart murkrukke og fylte den bare omtrent halvveis slik at innholdet kunne bevege seg når det rystes. Hint:krem av høyere kvalitet gir smør av høyere kvalitet.

2. Rist kraftig.

Du vil i det minste en person til for å hjelpe på dette stadiet.

Uansett hvilken metode du bruker, krem ​​vil gå gjennom noen få stadier. Først vil den bli til pisket krem, deretter til et kornete utseende ostemasse-lignende stoff med væske. Ikke stopp der.

Det var her vi stoppet opp, alle spente, og endte opp med de hvite curdled ting som er et sted mellom pisket krem ​​og smør.

Du vil fortsette å riste til du har en solid klump smør som skiller seg fra væsken i krukken. Dette kan ta omtrent 30 minutter med kraftig risting. Hvis du bruker et apparat til å lage det, får smøret en lett gylden farge når du er ferdig.

Legg merke til den curdled-ser kremen. Vi stoppet for tidlig å riste her.

3. Sil av væske.

Væsken er ren karnemelk! Den kan siles i en annen krukke og spares til pannekaker, drikke eller andre bakeprosjekter. Sil av så mye væske som mulig. Vi brukte en gaffel for å frigjøre den resterende væsken fra smøret. Det tok oss flere minutter å elte med en gaffel og sil gjentatte ganger. Du kan også øse ut smøret, pakke det i ostekluten eller et rent te håndkle og klemme for å frigjøre væsken.

4. Skyll smør.

Dette er et skritt vi fant ut om etter at vi hadde laget vår første batch. Jeg leste at skylling under lunkent vann er best. Vann som er for varmt vil gjøre smøret ditt til en grøtete rot, og vann som er for kaldt vil få smøret til å stivne og gjøre det vanskelig å jobbe med.

For dette trinnet kan du la det ligge i krukken, ostekluten / tehåndkleet, eller øse den ut på en tallerken der smøret kan smusses rundt med en slikkepott. Skyll til væsken renner klar fra smøret, og skvis / sil all væske av.

Pakk smør i en beholder for lagring.

5. Tilsett salt etter smak.

Hvis du liker saltet smør, er det på tide å tilsette bare litt salt. Prøv å legge til ¼-½ ts om gangen, jobbe den i og smake. Tilsetning av salt vil også bidra til å bevare smøret. (Finn uraffinert havsalt her.)

6. Kjøleskap.

Vi har lest at det bare vil vare noen uker i kjøleskapet, så prøv å fryse hvis du har for mye.

For frysing kan et stykke vokspapir presses på overflaten av smøret hvis det oppbevares i en beholder. Du kan også forme smøret ditt til rektangler, baller osv., Og pakke i vokspapir til fryseren.

Hvis du har en smørklokke kan du legge til litt vann i bunnen av crock og holde friskt smør ukjølt i flere dager.


juleposeidéer


Leksjoner vi lærte ...




Selv om vår utålmodighet ga ikke-helt-ennå-smør, smaker den fortsatt deilig og ser vakker ut. Jeg likte det på litt zucchini-brød i morges, og vi har spredt det på ristet brød og varme grønnsaker.

Neste gang vi bruker en av våre fantastiske kjøkkenapparater for å få hurtig på prosessen og redde meg fra å utvikle en Popeye-underarm. Å bearbeide smøret lenger og skylle det vil også være en del av vår neste opplevelse.

Har du våget deg å lage smør hjemme? Fortell oss om opplevelsen din og del eventuelle erfaringer med samfunnet.


Om Forfatteren

Carla Gozzi

Carla Gozzi Ble Født I Modena, 21 Oktober 1962 Og Bor Mellom Hennes Hjemby, Milano Og New York. Hun Begynte Å Arbeide Innen Mote Som Assistent Stylister, Inkludert Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Og Ermanno Servin. Charles Deltar Også Som Observatør På Moteshow Og Var En Coach I Stil.