Hjemmelaget BBQ Saus Basics og en kjempegod oppskrift




Søt, tangy, krydret? Tykk eller tynn? Tomat fremover eller melasse dominerende? Hvordan liker du BBQ-sausen din?

Noen ganger virker det som om det er så mange grillsaustyper som det er folk som elsker grillmat. Og preferansene har en tendens til å løpe sterkt.



Men hvis målet ditt er helt naturlig, ekte mat, kan grillsaus være en vanskelig vei å navigere på. En titt på ingrediensetiketten til noen av favorittsausene våre, og vi visste at det måtte være en bedre måte å få smaken vi elsket uten alt søppel.

Den gode nyheten er, det er en bedre måte. Hjemmelaget BBQ-saus! Og det er ikke så komplisert.

Personlig liker jeg en tykk og mørk grillsaus, men mannen min foretrekker en søt og tomat fremtredende saus. Så vår go-to-saus hadde behov for å finne en god balanse mellom de to. Det vi kom frem til var en robust, klassisk smaksrettet, slather-stand BBQ-saus som er flott til å baste, dyppe og laste på en burger.

Hjemmelaget BBQ-saus basiske ingredienser

Et godt utgangspunkt

Å starte med tomatpuré gir en tykk og tomat-y base til grillsausen. Mange hjemmelagde versjoner vil starte med ketchup, men ved å starte med tomatpuré har vi enda mer kontroll over endesmaken og hva som går inn i sausen vår. (Med mindre du selvfølgelig bruker din egen hjemmelagde ketchup, så vet du allerede at det er gode ting!)







For å få den litt tangy BBQ-saus-smaken, vender vi oss til eddik. Eple cider eddik har en svak sødme som gir et flott tilskudd til grillsaus, men hvit eddik, rødvinseddik og til og med infuserte eddikarter vil alle skape morsomme og utrolig unike BBQ-sausvariasjoner. (Se for deg å lage grillsaus med bringebæreddik. Yum!)

Søt og klissete

Du kan ikke ha BBQ-saus uten noe sødme. Hvitt sukker, brunt sukker, melasse, honning og lønnesirup er alle gode alternativer å legge til den klissete søte sausen vi elsker. Hver vil legge til sine egne unike egenskaper. Vi liker en kombinasjon av like deler hvitt sukker, brunt sukker og melasse til å gi akkurat nok sødme og en fin dybdesmak.




Smaksrike tillegg

Worcestershire saus er en flott måte å tilsette en kompleks, røykfylt og tangy smak til din grillsaus. (Husk at ikke alle Worcestershire-sauser er laget like, så husk å sjekke ingredienslisten på flasken før du legger den i handlekurven.)




Vi bruker malt krydder å krydre vår saus for å beholde den jevne og smørbare konsistensen. Paprika utdyper røykheten, sennepsfrø forbedrer eddikens tanginess, og alt drar nytte av en god dose løk og hvitløk. (Hvis du ikke har noe imot en tykk saus, kan du prøve å karamellisere faktiske løk og hvitløk for å tilsette sausen din for en utrolig, naturlig sødme og dybde av smaken.)

Hvis du liker en krydret BBQ-saus, kan du vurdere å legge inn litt av cayennepulver å gi det et spark!

Grunn fet og klassisk grillsaus

Dette er vår hverdagse BBQ-saus. Den har en dyp smak som er ganske bra balansert mellom søtt, røykfylt og tangy.








eukalyptusoljerenser


(lager omtrent 1 ½ kopp saus)

ingredienser

  • ½ kopp tomatpuré (dette organiske merket er pakket i ikke-BPA-foret bokser)
  • ½ kopp eplecidereddik (finn organisk rå ACV her)
  • 3 ss brunt sukker (finn organisk brunt sukker her)
  • 3 ss sukker (finn organisk rent rørsukker her)
  • 3 ss melasse (finn organisk melasse her)
  • 1 ss Worcestershire saus (denne sausen har anstendige ingredienser)
  • 2 ts hvitløkspulver
  • 1 ts malt sennepsfrø
  • 1 ts paprika
  • ½ ts løkpulver
  • ½ ts havsalt (finn uraffinert havsalt her)
  • ½ ts malt svart pepper (finn organiske hele svarte peppercorns her)
  • 2 kopper filtrert vann (finn de beste vannfiltreringssystemene her)

Veibeskrivelse

  1. Bland alle ingrediensene, unntatt vann, i en middels kjele til de er kombinert.
  2. Tilsett vannet og bring blandingen til å putre og visp for å fjerne klumper.
  3. La småkoke blandingen i 50 minutter, eller til sausen når ønsket tykkelse.
  4. Oppbevares i en forseglet glasskrukke i kjøleskapet i 2-3 uker.

Ikke bare for basting

Vi vet alle at grillsaus er den viktigste ingrediensen for å baste de grillede ribbeina og kyllingbenene. Pensle den på tykt og ofte i løpet av de siste 10 minuttene av steketiden. (Enhver tidligere øker sjansen for at sausen din skal brennes og gjør det vanskeligere å si når kjøttet er ferdig.)







Men det fungerer også utmerket som saus til en lett langsom komfyr med svinekjøtt. Mannen min liker å kaste BBQ-saus på nesten hva som helst, inkludert hamburgere. Og hvis du leter etter en veggie-burger, pakker disse Spicy BBQ Chickpea Burgers noen gode søte og tangy grillsmaker.

Søt, krydret, tangy? Hva slags saus foretrekker du? Legg igjen en kommentar nedenfor og gi oss beskjed!


Om Forfatteren

Carla Gozzi

Carla Gozzi Ble Født I Modena, 21 Oktober 1962 Og Bor Mellom Hennes Hjemby, Milano Og New York. Hun Begynte Å Arbeide Innen Mote Som Assistent Stylister, Inkludert Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Og Ermanno Servin. Charles Deltar Også Som Observatør På Moteshow Og Var En Coach I Stil.