Glutenfri bakst med kokosmel og en brødoppskrift




Jeg elsker kokosnøtt. Enten det er oljen, smaken i kaffe eller flakene, jeg elsker alt ved det. Men da jeg så en beholder med kokosmel på hyllen i en av dagligvarebutikkene, tenkte jeg “bake?” Jeg hadde aldri prøvd det. Jeg har flere venner som spiser glutenfritt i disse dager, så jeg bestemte meg for å prøve glutenfri bakst.

Alle melene er ikke like!

Da jeg begynte å forske på kokosmel på internett, fant jeg ut at du ikke bare kan erstatte kokosmel for hvetemel i forholdet 1: 1. Produktet ditt vil ende opp for tett. Dette er fordi kokosnøttmel er veldig absorberende. Du kan erstatte kokosmel med en hastighet på ¼ kopp kokosmel til 12 kopper hvetemel. Og du må bruke mye mer væske også. En god tommelfingerregel er 6 egg for hver kopp kokosmel og en kopp væske. Ja virkelig! Jeg trodde at mitt første forsøk skulle bli en fiasko - jeg hadde aldri kokt slik. Jeg ble positivt overrasket da jeg prøvde det, og alt jeg hadde lært om å bake med hvetemel gikk rett ut av vinduet.






Hvorfor glutenfri bakst med kokosmel?

Kokosmel er ikke bare økonomisk å bruke, men det er også veldig bra for deg. Jeg kjøpte en 2,2 pund container for mindre enn $ 4,00, og den vil vare lenge med denne hastigheten. Mengden næringsverdi er svimlende. I 3,5 gram er det 8,7 gram fett - godt fett som lett brukes av kroppen. Dette fettet inneholder ingen kolesterol. Det er også bare 80 mg natrium, 38,5 gram fiber og 19 gram protein. Det er 64 gram karbohydrater, men de er en sammensatt karbohydrat, ikke raffinert som hvite mel. Den inneholder også 5% av den daglige anbefalingen av jern til en voksen. Kokosmel er høyt i laurinsyre, som antas å hjelpe immunforsvaret og skjoldbruskkjertelen. Den inneholder også mangan, noe som bidrar til beinhelse, nervesystemet og hjelper til med å kontrollere blodsukkernivået.




Kokosnøttmel brødoppskrift

Her er en oppskrift på et raskt brød laget med kokosmel. Det er ikke noe bakepulver eller natron, men det er ekstremt fuktig, lett og mørt.




ingredienser

  • 1 ½ kopp kokosmel (finn organisk kokosmel her)
  • 1 kopp væske, ½ bør være vannbasert (som melk) og ½ oljebasert (som kokosnøttolje) - du kan også prøve geitemelk eller strimlet zucchini for en del av væsken
  • 12 egg
  • 2 spiseskjeer honning (finn organisk rå honning her)
  • 1 ts havsalt (finn uraffinert havsalt her)

Veibeskrivelse

Pisk sammen egg, honning og væske. Sette til side. Sikt saltet med melet i en stor bolle. Tilsett melblandingen gradvis, ¼ kopp om gangen. Slå bra, ikke vær redd for å slå over. Når den er klar vil den se ut som en tykk pasta. Hell i en stor smurt brødpanne. Stekes ved 350 ° i 40 minutter eller til en tannpirker som er satt inn i midten kommer rent ut. La avkjøles og skjær i skiver. Jeg serverer min litt varm med rabarbra bjørnebærsaus og fersk pisket krem.




Du kan lage mange erstatninger med denne oppskriften. Prøv å bruke purret gresskar for en del av væsken, og tilsett ½ ts hver kanel og muskatnøtt. Eller prøv å tilsette friske eller frosne blåbær, eller kanskje bringebær. For væsken kan du prøve melk, vann eller kefir eller yoghurt. For oljedelen kan du prøve kokosnøttolje, safflorolje eller noe eksotisk som macadamia nøtteolje. Det er ingen ende på hva du kan gjøre.


naturlig behandling av tinnitus


Andre bruksområder for kokosmel

for matlaging

Selv om du ikke kan erstatte kokosmel i samme takt som hvetemel for baking, er det andre ting du kan gjøre med det for matlaging. Prøv å bruke som belegg for kyllingen eller kotelettene dine, som du vil mel. For dette kan du bruke det akkurat som du vil hvetemel. Det tilfører en subtil søt nøttethet til kjøttet ditt. Du kan legge til en teskje eller så til smoothiene dine om morgenen. Bare husk at den er sterkt absorberende og må tilsettes sakte. Du kan finne ut at ½ teskje er nok. Jeg har brukt den til å tykne lapskauser, selv om den først må slås med vann og deretter tvinges til underkastelse. For det meste, i gravies og slikt, ville jeg holde meg med hvetemel, da kokosnøttmel er vanskeligere å jobbe med.







For skjønnhet

Som produsent av såpe og naturlige produkter elsker jeg å bruke den som en maske. Jeg tar ¼ kopp og legger den i en kaffekvern. Så legger jeg til noen urter, avhengig av hvordan huden min føles. Hvis det er skittent, bruker jeg tørket mynte og comfrey. Hvis det føles tørt, legger jeg til tørket plantain og mugg, og når det føles overbelastet, legger jeg til tørket kamille, calendula og sitronmelisse. Jeg gir det noen svinger i en krydderkvern og legger pulveret i en forseglingsbar skål. Når jeg vil bruke den, tar jeg deretter ut en spiseskje eller så og legger den i en glassbolle. Til den pulveriserte blandingen tilsetter jeg honning, moset avokado, moset banan, banket egg, eller til og med melk eller vann. Begynn med en liten mengde og tilsett mer mens du går. (Det kan være alt fra ¼ kopp til 1 kopp av disse ingrediensene.) Når det blir en tykk pasta, kan du bruke den på ansiktet i et tynt lag og la det tørke. Skyll den av og følg med fuktighetskrem om nødvendig.




Har du brukt kokosmel?

Hva er din favorittbruk til det? Del gjerne i kommentarfeltet nedenfor!





Om Forfatteren

Carla Gozzi

Carla Gozzi Ble Født I Modena, 21 Oktober 1962 Og Bor Mellom Hennes Hjemby, Milano Og New York. Hun Begynte Å Arbeide Innen Mote Som Assistent Stylister, Inkludert Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Og Ermanno Servin. Charles Deltar Også Som Observatør På Moteshow Og Var En Coach I Stil.