Fem måter å steke din egen kaffe hjemme




Jeg lærte hvordan jeg skal steke kaffebønner hjemme slik at jeg kunne lage mine egne favorittblandinger, spare penger og sikre at bønnene mine var av høy kvalitet, friske og organiske!

Jeg er en selvinnstått kaffeavhengig. Jeg gikk til og med så langt som å få en jobb med å drive en kaffebar på en college campus.



Vi har endelig kommet med en flott blanding i butikken, etter å ha prøvd mange forskjellige kaffe, typer og sorter. Jeg tenker at jeg bare skulle lære å steke kaffebønner hjemme, så jeg kan lage mine egne favorittblandinger!

Grunner til å steke din egen kaffe

Jada, det er lett å kjøpe kaffe som allerede er stekt, men selv om du kanskje liker den smaken, kan det hende steken ikke stemmer. En god kaffe vil koste alt fra $ 16 til $ 24 pund, eller mer for premium blandinger! Å kjøpe grønne (rå) kaffebønner er mer økonomisk, og koster mellom $ 5- $ 7 per pund. Hvis du kjøper grønne bønner, kan du også tilpasse blandingen, blande noen få typer bønner sammen for å få en annen smaksprofil.




Bortsett fra å tilpasse blandingen og spare penger, kan du også steke grønne kaffebønner akkurat slik du liker dem. Lettere, med mer koffein og surere, medium for mindre syre og mer smak, eller mørk med en robust smak og mindre koffein. Kaffebønner inneholder over 800 forbindelser som blir transformert under stekeprosessen. Dette er kjent som Maillard-reaksjonen. Du ser dette også på seared kjøtt og bruning av brød. Du ville aldri vite hva som står i kaffen din når bønnene er grønne, siden dette bare skjer under steking.

Slik steker du kaffebønner: 5 forskjellige metoder

ET MERK AV SIKKERHET: Kaffebønner vil bli veldig varme. Jeg anbefaler å bruke hånd- og øyevern mens du steker. I tillegg vil det bli veldig røykfylt når steking av kaffe og oljer kan slippes ut i luften. Det er best å steke kaffe utendørs hvis det er mulig. Hvis du ikke kan steke ute, må du sørge for at området ditt er VELDIG godt ventilert.




Husk at når du lærer å steke kaffe, er det flere måter å gjøre det på, men prosessen er lik for hver metode. Her er flere å velge mellom:

Støpejernspanne på en grill- eller komfyrtopp

Støpejern holder varmen godt og varmes jevnt, noe som gjør det til et topp valg for steking av kaffe. Jeg foretrekker å gjøre mitt på grillen, men du kan gjøre det på komfyren din hvis du ønsker det. Keramiske belagte eller rustfrie stålpanner fungerer også, bare ikke bruk noe ikke-pinne eller belagt. Varmen må være veldig høy, og det kan være giftig å varme ikke-pinne-panner så mye.




Cookie Sheet In The Oven

Denne metoden fungerer bra også, men det er mye omrøring og røyk involvert. Det er ikke så lett å steke kaffe på denne måten, men det kan gjøres.




Varmluft Popcorn Popper

Å bruke en popcornpopper er måten mange brødre kommer i gang, inkludert meg selv. Jeg hadde en stikkontakt utenfor og satte popperen på et piknikbord. Popcorn poppers har en agiteringsarm innebygd slik at du ikke trenger å røre. De når også riktig temperatur uten at operatøren konstant trenger å sjekke. De fleste garantier for popcornpopper inkluderer en klausul om at garantien oppheves hvis den brukes til noe annet enn popcorn, så husk å sjekke ut om det er en bekymring. I beste fall vil popperen din bare vare i 4-5 stek, så jeg vil få en billig å starte.




Komfyr topp eller manuell Popcorn Popper

I likhet med varmluftsfepper fungerer også peisovner. Men du trenger å sveive den manuelt for å flytte kaffebønnene rundt.




Kaffestekemaskin

Min første kaffebrenneri var en IRoast, en ganske billig maskin som gjør alt arbeidet for deg. Jeg fikk meg på et hagesalg, men de kan kjøpe $ 200 eller mer nye. Andre merker inkluderer FreshRoast og Nesco og er tilgjengelige online. De kan være dyre, men de er bygget for å vare, i motsetning til popcorn poppers.




Hvordan steke kaffebønner

Når du lærer hvordan du skal steke kaffebønner, husk at prosessen er veldig lik for alle de forskjellige metodene.




Det viktigste å huske er at ikke alle kaffe er like, temperaturer og maskiner kan variere, og preferansene dine vil variere. Eksperiment! Jeg brente min første batch fordi jeg trodde det ville ta lengre tid enn det gjorde. Selv i en kommersiell maskin er hele stekeprosessen mindre enn 14 minutter - og det er med poser på 50 pund!

Prosess

1. Velg først og kjøp grønne kaffebønner. (Finn økologiske grønne kaffebønner her.) Varm deretter stekepannen. For popcorn poppers og stekemaskiner, slå dem på og still til riktig temperatur om nødvendig. For panner og ovner eller griller, varm opp til 450 ° F - 500 ° F. Det må være veldig varmt. Ingen olje er nødvendig siden kaffen produserer sin egen olje og matolje vil svi ved de temperaturene.




2. Legg kaffebønner i stekepannen. For maskiner, bruk omtrent ½ kopp til poppers og følg instruksjonene for stekemaskiner. For panner, spre et tynt lag på pannen, og fordel bønnene tynne. Dette vil sikre jevn oppvarming og steking.

3. Rør bønnene konstant hvis du bruker en panne. Bruk vernetøy da det blir veldig varmt!

4. Lette steker tar mellom 4-6 minutter og middels stek 5-8 minutter. Begynn å lytte etter den første sprekken. Denne hørbare popen er en indikator på det første trinnet, som vil gi en lettere stek. Hvis du foretrekker en middels stek, kan du lytte til den andre sprekken, vanligvis rundt 7 minutter. For en mørkere stek, la bønnene være i ytterligere 30 sekunder til 1 minutt. Se dem nøye fordi de kan brenne raskt på dette stadiet!

5. Når bønner er ferdige, slå av varmen og overfør den til et rustfritt stål eller keramisk belagt dørslag. Unngå å bruke plast - det smelter. Bønnene vil fremdeles være veldig varme, så bruk hot pad-holdere. Jeg bruker to dørslag og kaster bønnene fra den ene til den andre, og vinner avfallet fra dem. (Grønne kaffebønner har en beskyttende sølvhud på utsiden som blir tørket agn som må fjernes. Hvis ikke fjernes, vil kaffe smake funky.) Hvis du gjør dette ute, vil brisen fjerne agn for deg.

Lagring og sliping av kaffebønner

Etter å ha avkjølt bønnene, trenger de å sitte i omtrent 12 timer for å fjerne gass. Karbondioksid bygger seg opp over tid og må fjernes før lagring. Du kan få containere og poser som har en avgasseventil på seg. Dette gjør at CO2 slipper ut, men tillater ikke oksygen å komme inn, noe som vil oksidere bønnene og gjøre dem foreldet raskt. Hvis du ikke har et avgassekammer (beholder eller pose), kan du la bønnene sitte på disken i 12 timer eller så og deretter oppbevare dem i en lufttett beholder etter det.




Slip alltid bønner ferske hvis du kan. Smaken er så mye bedre og bønnene oksiderer ikke like raskt. Jeg bruker en slipemaskin av typen Burr for jevn sliping, men du kan også bruke en billig bladtype en.

Noen få merknader

Når du bruker en varmluftspetter, plasser en skål under tuten for å fange agnet, eller gjør det utenfor. Ellers vil det gjøre noe rot. Og husk at det vil lage mye røyk, så vær forberedt på å håndtere røykvarslere. Lukten er noe som brent toast, noe som er en annen grunn til at dette best gjøres utendørs.




Forsikre deg om at hvis du tar den utenfor, at ledningen er ordentlig jordet og i en GFCI-stikkontakt. Og du vil gjøre det under et tak av noe slag i tilfelle det regner.

Å steke din egen kaffe kan være morsomt, givende og økonomisk. Har du prøvd å lære å steke kaffebønner hjemme? Hva var din opplevelse?


Om Forfatteren

Carla Gozzi

Carla Gozzi Ble Født I Modena, 21 Oktober 1962 Og Bor Mellom Hennes Hjemby, Milano Og New York. Hun Begynte Å Arbeide Innen Mote Som Assistent Stylister, Inkludert Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Og Ermanno Servin. Charles Deltar Også Som Observatør På Moteshow Og Var En Coach I Stil.





konservering av gresskarpuré