Enkel og deilig urtemarinert kylling

Hver vår blir jeg møtt med urter som Jeg har vokst som har tapt glansen. Persille som er i ferd med å boltre seg, koriander som kom for tidlig og er visnet, eller ingefær som er slapp. Så hva gjør du med disse tingene som fremdeles er brukbare, men uappetittlige av seg selv? Jeg lager urtemarinert kylling.


kjøkkenkompost bøtte




Tilbered kyllingen

Før du samler urtene dine, må du ta kyllingen ut av fryseren for å tine eller ut av kjøleskapet. Du kan bruke en av dem, men frossen kylling vil ta lengre tid. Skyll av fuglen og skjær den i seksjoner ved hjelp av et rent skjærebrett. Jeg liker å forlate brystet og vingen sammen og deretter beinet og låret. Dette sikrer at alle får en fin porsjon.

Når kyllingen din er ren og seksjonert, legger du den til side i noen minutter.

Ta deg tid til å desinfisere skjærebrettet etter å ha kuttet kyllingen. Jeg bruker noen dråper essensiell olje med rosmarin fortynnet i vann med en spiseskje alkohol for å rengjøre brettene mine. (Ingen blekemiddel eller harde kjemikalier er nødvendig!) Rosmarin vil drepe omtrent hvilken som helst kim mens du tilfører en fin duft til brettet. Og hvis noen kommer på neste prosjekt, hei, ekstra smak!


bruk av krem


Tilbered urtene

  1. Jeg liker å bruke soyasaus til den salte komponenten - en kvalitetsbrygget soyasaus. Denne typen er en av favorittene mine. Den inneholder soyasaus, sitrus (jeg liker kalk), sukker og eddik blandet sammen for å lage en unik saus. Japanerne kaller det umami, eller en velsmakende smak.
  2. Så legger jeg til litt revet ingefær fra stykket mitt som er blitt mykt. Riv det du trenger, og frys resten i ett stykke. Det blir lettere å raspe neste gang. Du kan også bruke ingefærpulver, men du vil miste den friske smaken.
  3. Haket koriander er neste. Koriander løsner lett og blir best når den brukes med en gang. Hvis du ikke kan bruke alt du har, hakker du det og legger det i isbitbrett og fryser. Popp dem ut og oppbevar i en plastpose i fryseren. Den vil smake akkurat som fersk koriander når den brukes i fremtidige oppskrifter.
  4. Rosmarin min døde i ekstrem kulde i vinter, men bladene er fortsatt gode. Knus eller hakk en håndfull rosmarinblader og tilsett den i blandingen.
  5. Mal litt fersk pepper og tilsett denne til blandingen.
  6. Jeg har noen få limefiner og mandariner som går dårlig. (Jeg pleier å kjøpe for mange om gangen.) Halver dem og bruk en sitrusreamer for å få ut all saften. Har du ikke en? Du kan også bruke en gaffel, som nesten også. Jeg bruker en kalk og en eller to mandariner. Appelsiner ville fungere også, bare bruk halvparten av en.
  7. Til slutt tilsett omtrent en firedel kopp olje til hver kopp soyasaus. Én kopp vil fungere for en gjennomsnittlig kylling, og du kan justere deretter. Type olje spiller ingen rolle. Jeg bruker sesamolje, eller noen ganger oliven eller solsikke. Bare vær sikker på at det er en olje av god kvalitet.

Bland alle ingrediensene sammen. Plasser deretter kyllinghuden din ned i en glidelås med glidelås. Tilsett marinadeblandingen din, som dekker alle delene av kyllingen. Forsegl posen, og tvang ut så mye luft som mulig. Legg dette i en stekepanne og la stå i kjøleskapet over natten. (Ikke la den ligge på disken for å marinere. Den må være i kjøleskap.) Jeg tar posen vanligvis ut og fordeler alt inne noen få ganger for å være sikker på at marinaden kommer i det hele.

Kok kyllingen

Dette er den delen du kan ha det morsomt med. Neste dag tar du kyllingen ut og gir den en lett skylling. Du kan la urtene ligge på det, men siden mine hadde mandarinfrø og utenfor ingefær, ble jeg kvitt det. Så kan du steke den på komfyren, bake den i ovnen eller grille den på grillen. Grilling er min favoritt måte å tilberede den siden det gir den mer smak.

Jeg bruker sjelden et termometer. Metoden jeg liker best å sjekke om det er doneness er å knabbe en kniv i den tykkeste delen av kjøttet ned til beinet. Hvis saftene blir klare, er det gjort. Hvis juice er rosa eller rød, fortsett å lage mat. Selv når saftene er klare, lar jeg det være en stund bare for å være sikker på at det virkelig er gjort.

Server denne kyllingen med en fersk kastet salat, og bruk noen av de samme urtekomponentene i bandasjen. Tilsett noen babypoteter stekt i smør og persille (bruk opp den visne persille!) Og noen ristede rotgrønnsaker som gulrøtter og pastinakk. Topp middagen med en skomaker eller sprø, for eksempel farens rabarbra-skarpe (finn oppskriften her) og kos deg!

Har du brukt urter som ikke er helt prima i en oppskrift? Fortell hva du gjorde!


Om Forfatteren

Carla Gozzi

Carla Gozzi Ble Født I Modena, 21 Oktober 1962 Og Bor Mellom Hennes Hjemby, Milano Og New York. Hun Begynte Å Arbeide Innen Mote Som Assistent Stylister, Inkludert Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Og Ermanno Servin. Charles Deltar Også Som Observatør På Moteshow Og Var En Coach I Stil.