Alt om Rabarbra og en enkel Rabarbrabsausoppskrift

Visste du at rabarbra var en grønnsak? Har du hatt rabarbra-saus? Jeg elsker det på is! Denne sausen kan også lages til rabarbra syltetøy, ingen pektin er nødvendig, fordi rabarbra inneholder pektin!




Da jeg var barn som vokste opp i Minnesota, så vi utålmodig når snøen sakte smeltet i april og etterlot nakne lapper av dødt gress. Men i hagen var en liten flekk med grønt som så ut til å bli større hver dag. Rabarbra var en av de første plantene som kom opp om våren, og å, hvordan vi elsket den, spesielt når vi lagde rabarbrabsaus og syltetøy!



Rabarbra: Det er faktisk en grønnsak!

Selv om den er fantastisk som rabarbra saus og syltetøy, er teknisk ikke rabarbra en frukt. Det er faktisk en grønnsak som brukes i paier, kaker, saus eller omtrent alt du kan tenke på.




Roten er en stor ball som ser ut som selleri. Imidlertid er den delen du vil spise stilken, eller bladstilken (petiole). Bladene inneholder oksalsyre, så kast dem til komposten. Ikke bekymre deg for syren, den brytes raskt ned i komposthaugen.

Så snart bakken er klar om våren, ser du de grønne bladene komme gjennom jordoverflaten. Stammen vil bli ganske stor i eldre planter, noen ganger så store som 2-3 tommer over og 5 fot lange. Det er best å plukke dem mindre, siden de har strenger som selleri.


hjemmemedisiner for hoste og lunger


Helsemessige fordeler med rabarbra

Som nevnt over kan du lage stilkene til paier, kaker, til og med rabarbraknase, som i denne oppskriften. Det er terte, som et syrlig eple, og kan trenge sukker avhengig av oppskriften din. Du kan erstatte sukker med søtstoff, bortsett fra når du lager syltetøy. (Jeg har aldri hatt suksess med rabarbra-syltetøy hvis jeg ikke bruker sukker.)




Rabarbra inneholder vitamin K, som kan hjelpe til med blodpropp og kan bidra til å styrke bein. Den har en god mengde fiber som kan hjelpe deg med fordøyelsen. Gå lett på knyttneve når du spiser den. Denne fiberen kan hjelpe med forstoppelse, men for mye på en gang kan føre til diaré.

Den inneholder også antioksidanter som quercetin, som kan hjelpe kroppen din å bekjempe frie radikaler. I tillegg til alt dette har rabarbra også en antiviral effekt og kan bidra til å bekjempe betennelse. Andre næringsstoffer som finnes i rabarbra inkluderer vitamin C, mangan, kalsium, kalium og magnesium. Alt med bare 26 kalorier per kopp!

Hvordan dyrke rabarbra

Å dyrke rabarbra er virkelig enkelt. Det krever en solrik beliggenhet, med minst 4-6 timer sol om dagen.




1. Grav et hull litt dypere enn, men dobbelt så stort, som rotkulen. Ikke bekymre deg hvis du ikke ser noen vekst på roten - de kan holde seg i dvale i lang tid.

2. Kast litt kompost i hullet, og stikk bunnen av hullet med en tomme. Kompost er bra for å tilveiebringe næringsstoffer og for å holde rotnematoder unna, spesielt i dårlig jord. Vann hullet godt og klar jordblandingen din. Jeg bruker en blanding av ⅓ kompost, ⅓ hagejord og ⅓ furubark mulch. Denne blandingen holder jorda fuktig og ved riktig pH, rundt 5,5-6,5. Rabarbra vil vokse i de fleste jordsmonn og foretrekker en pH rundt 6,0-6,6. Fyll blandingen rundt roten og tamp lett.

3. Vann godt og fyll med mer jord om nødvendig.

Høsting Rabarbra

Når bladene og stilken vokser, vil du kunne høste dem det første året. Velg omtrent ⅓ av totalt stengler. Se etter faste, sprø stilker, omtrent som selleri. Stilkene skal alltid trekkes, ikke kuttes, noe som kan invitere til feil og sykdom. Unngå visne stilker, da dette er et tegn på at planten ikke klarer seg, eller er i ferd med å komme seg etter transplantasjonssjokk eller sykdom.




Ikke mye plager rabarbra i linjen av sykdom eller skadedyr. Jeg har aldri sett bladlus eller snegler på meg, og bare noen få ganger har jeg sett tegn på antrasnose, en soppsykdom. Dette vil vises som lengre fargeklatter på stilken eller noen ganger i bladene. Det er ikke skadelig og kan behandles med noen få doser kobbersulfat. Jeg klippet av stedene som bestemor gjorde.

Den beste rabarbra å vokse

Det er mange steder å kjøpe rabarbrarøtter. De fleste av alle såkatalogene inneholder dem, så vel som lokale hagesentre og drivhus. Min favorittkultivar har alltid vært Victoria, som har dype røde stilker, men det dukker alltid opp nye varianter. Noen nyere er McDonald's Canadian Red, Canadian Red and Cherry Red, Tilden, Sutton, Redstick og Sunrise. Det er mange, mange andre! Du kan heve rabarbra fra frø, men det tar noen år å komme til en betydelig størrelse.




Rabarbrasaus: En rask og deilig oppskrift

Jeg elsker rabarbrasaus på iskrem. Denne sausen kan enkelt lages til syltetøy også. Rabarbra inneholder pektin, så det er ikke nødvendig å tilsette noe med mindre du vil ha mye fastere syltetøy.




ingredienser

  • 4 kopper rabarbra, kuttet i 1-tommers biter
  • ½ kopp filtrert vann (finn de beste vannfiltreringssystemene her)
  • søtstoff etter eget valg

Veibeskrivelse

  1. Vask og skjær rabarbraen og legg i en kasserolle. Tilsett vannet og dekk til.
  2. Surr på lavt til stilkene begynner å bryte ned. Rør om noen få ganger, hold den lav.
  3. Når stilkene er brutt ned, tilsett søtning. Mengden søtningsmiddel du tilfører, vil avhenge av syrligheten til din bestemte rabarbra. Når jeg lager denne oppskriften, tilsetter jeg vanligvis en spiseskje stevia-pulver. Hvis jeg lager syltetøy, bruker jeg råsukker i stedet.
  4. Rør om og la koke noen minutter. Smak til søtheten og tilsett mer søtstoff om nødvendig. Serveres varm over iskrem eller annen dessert.

Vokser eller bruker du rabarbra? I så fall, hva er din favoritt måte å bruke den på? Del med oss ​​i kommentarene!





Om Forfatteren

Carla Gozzi

Carla Gozzi Ble Født I Modena, 21 Oktober 1962 Og Bor Mellom Hennes Hjemby, Milano Og New York. Hun Begynte Å Arbeide Innen Mote Som Assistent Stylister, Inkludert Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Og Ermanno Servin. Charles Deltar Også Som Observatør På Moteshow Og Var En Coach I Stil.