En oppskrift med krypkoking og krydderblanding




Jeg pleide å kjøpe krydder fra reker til jeg lærte at det er så enkelt å lage en krydderblandingsoppskrift. Nå bruker jeg den i den deilige rekeoppkokoppskriften min.

Den klassiske rekekokingen

Her i sør er det en tradisjon som følger med fall, en rekekok! Den består av mange ting som høstes nå, for eksempel mais og løk, og proteiner som reker eller krabbe. Du kan variere hva du legger i det, bare bruk det som er favoritter i familien. Nøkkelen til krydderet er Old Bay®. Old Bay er en kombinasjon av krydder som kan brukes på mange ting.






Oppskrift med rekekok

Først trenger du en stor pott. Størrelsen avhenger av hvor mye av rekeoppkok du lager. Jeg har en stor hermetikkpanne i rustfritt stål som er perfekt. Tilsett noen liter vann. Igjen, det kommer an på hvor mye du vil tjene. Dette er et flott prosjekt å gjøre ute, men det kan gjøres på komfyren også.

Kok opp vannet. Legg til en pinne smør for hver liter vann. Bruk ekte smør, da margarin bare ikke gir deg den samme smaken. Tilsett 1/4 kopp reke-krydderblanding for rekene for hver liter vann. Det kan virke som mye krydder, men du lager ikke suppe, du tilfører krydder i proteinet og grønnsakene og deretter fjerner alt fra væsken.

Her er en nedbryting av grønnsaker og proteiner for hver liter vann i denne rekeoppkokoppskriften.

ingredienser

  • 1 kilo poteter, røde poteter fungerer best, vasket og kvart (jeg skreller ikke min)
  • 1 middels løk, kvart (jeg bruker gul løk)
  • 1/2 stilk selleri, kuttet i kvartaler
  • 4 gulrøtter, vasket, men la skinnene være på, kvart
  • 4 ører av søt mais, kuttet i 2 ″ seksjoner
  • 1-2 kilo reker, skallet og deveined (eller 1-2 kilo krabbeben, 1-2 kilo crawfish, eller en kombinasjon av hver)
  • Valgfritt: kaste inn et halvt kilo andouillepølse hvis du vil ha en tradisjonell cajun-rekeoppkok.

Veibeskrivelse

Legg reke-kokekrydderblandingsoppskriften og alle grønnsakene i det kokende vannet og la det småkoke til de er møre. Tilsett reker eller krabbe eller crawfish. Surr bare noen minutter, og øs deretter det hele ut på store fat. Drypp litt smeltet smør på toppen av det hele. Server familiestil!




Du kan variere grønnsakene om du vil. Røde poteter er best siden de holder på å koke og holder seg faste. Russeter har en tendens til å bli dumme og falle fra hverandre. Jeg har lagt Sunchokes og rutabaga til min, og til og med litt kål. Dette fryser også godt hvis du vil gjøre noe fremover til senere.


lage smør i blender


Reker koke krydderoppskrift

Denne krydderet er veldig allsidig og enkel å lage. Jeg kan fremdeles ikke tro at jeg har kjøpt det!

  • 1/4 ts svart pepper
  • 1 ts selleriesalt
  • 1/4 ts malt cayennepepper
  • 1/4 ts røkt paprika

Det er alt som er til det. Bland den opp og legg den i en krukke som kan forsegles. Bruk den til denne oppskriften, eller på kylling eller fisk eller hva som helst. Jeg vet at det til og med er noen potetgullmerker som bruker denne samme krydderblandingen. Det er med andre ord deilig! Denne krydderoppskriften på reke kan lett dobles eller tredobles for mer volum.

Andre kopier for katteoppskrifter legger for mye

Det er mange kopi-katteoppskrifter der ute som inneholder koriander, kanel og laurbærblad. Disse er ikke i den opprinnelige oppskriften, så smaksprofilen vil være annerledes. Men føl deg fri til å eksperimentere!




Reker koker oppskrifter og krydder er ikke kompliserte eller dyre, så prøv det ut og fest!


Om Forfatteren

Carla Gozzi

Carla Gozzi Ble Født I Modena, 21 Oktober 1962 Og Bor Mellom Hennes Hjemby, Milano Og New York. Hun Begynte Å Arbeide Innen Mote Som Assistent Stylister, Inkludert Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Og Ermanno Servin. Charles Deltar Også Som Observatør På Moteshow Og Var En Coach I Stil.