En ekte kjøleskap

Jeg så nylig inne i kjøleskapet mitt og skjønte at den gjennomsnittlige Joe utenfor gaten sannsynligvis ikke kunne identifisere mange gjenstander inne. (Jeg er ikke sikker på hvorfor Joe fra gatene noen gang ville være på kjøkkenet mitt, men humor meg her.)

Jeg lo litt for meg selv og fortsatte med å knipse noen bilder slik at du kunne ta en titt inni deg.




hvordan lage stevia sirup


En årsak til at identifikasjonen er vanskelig i kjøleskapet vårt, er fordi jeg glemmer å merke ting. Jeg har en tendens til å stole på mitt ikke-så-pålitelige minne for hva som er hva og hvor gamle ting er; som kan være litt skummelt, så merk og dato når det er mulig.

En annen grunn er at mange gjenstander er rett fra kjøkkenet vårt. Det er riktig, laget og pakket av oss. Ikke kjøpt i en butikk. Selges ikke i fancy, bortkastet emballasje. Produseres ikke av et selskap med mindre enn optimale helsestandarder. Ikke til overs fra en restaurant som kjøper fra et av mange korrupte multinasjonale matfirmaer.

Jeg anser oss ikke som matsnobber. Jeg anser oss som matrealister.Vi forstår at god, sunn mat tar tid.

Vi spiste ikke alltid slik. Kjøleskapet vårt pleide å se mye annerledes ut, og helsen vår led for det. Noen veldig drastiske og bevisste endringer de siste årene har gitt oss mer tid til å gi oss næring med “Ekte mat.”

Det er en gradvis prosess - en vi fremdeles er midt i - men enkelheten i ingrediensene i kjøleskapet vårt speiler enkelheten i livene våre.

En titt inni kjøleskapet vårt

egg: Frittgående egg fra en lokal bonde. Vi elsker eggene våre og er velsignet av å ha flere lokale mennesker som oppdretter sunne høner.

Bacon: Fra svin som ikke ble matet med hormoner eller antibiotika. Dette baconet ble røykt uten bruk av nitritter og nitrater.

Flytende myse: Da vi lagde kremost for noen uker siden høstet vi også en god mengde myse; det er væsken som blir igjen etter at melk har blitt klappet og anstrengt. Den har massevis av gode bruksområder og kan ikke kjøpes i butikken.

Hjemmelaget majones: Matt eksperimenterer med mange hjemmelagde krydder akkurat nå, og denne er enkel og deilig.

surkål: En av Amish-bondevennene våre lager den deiligste surkålen, og vi elsker ham bare for den. Denne kan enkelt lages hjemme, vi har ikke taklet det prosjektet ennå. (Finn et godt merke av surkål her.)

Linfrø: Rik på Omega-3, fiber, antioksidanter og B-vitaminer, er linfrø en stift i kjøleskapet vårt. Jeg kaster dem i hjemmelaget granola, småkaker og smoothies.

Peanøttsmør: Ja, en fem kilos bøtte med peanøttsmør. Når jeg kan finne en god pris på gode peanøtter, pisker jeg opp store partier med peanøttsmør i vår Vitamix.

salsa: En av favorittene våre om kvelden snacks, vi blander sammen fersk salsa når som helst når vi har tomater, paprika, løk og koriander som henger rundt i kjøleskapet.

Rene greener: Husker du artikkelen om å bruke opp hagegreenene dine? Disse nydelige grønne greiene har gjort vei inn i mange intetanende retter i det siste.

Jordbær time:Når jordbærsesongen kommer, plukker jeg i timevis, bearbeider enda lenger, og lager alltid flere krukker med hjemmelaget syltetøy å fryse til senere på året.

Sjokoladesirup: Jeg får panikk litt når vi er tom for sjokoladesirup. Jeg har vært kjent for å skure inn på kjøkkenet ved midnatt for å lage mat en batch og fylle på forsyningen.

Salat: Vår CSA har vært alt annet enn kort med salat, så salatsnurreren er en veldig klumpete, semi-permanent armatur i kjøleskapet. Snart bor grønnkål fra våre egne containerhager i salatsnurreren. (Tips: Hvis du holder greenene dine i en salatsnurrer, blir det en god stund.)

kefir:(Uttalt ka-FEAR) ligner på yoghurt og lages ved å blande melk med en startpute og deretter la dem gjære. Vi blander det med bær og granola og nyter det til frokost. Vi bruker den også som erstatning for karnemelk og krem ​​i oppskrifter. (Lær hvordan du lager din egen kefir her.)

Organisk øl: Matt koser seg med en øl innimellom og fant nylig et flott organisk merke som han lagerfører.

Ikke-homogenisert melk: Når vi er tom for rå melk (som vi bare kan få annenhver uke), kjøper vi ikke-homogenisert (kremskiller) helmelk. Jeg bare elsker glassflaskene; de får meg til å føle at jeg nettopp fikk en levering fra melkemannen! Kanskje du tror jeg er grov, men jeg elsker det også når en liten del krem ​​havner i glasset mitt. Mmmmm. Det er som dessert.

Fatback:Jeg ante ikke hva dette var da Matt kjøpte den. (Jeg fortsatte å snikre som en gutt i tredje klasse da han ville nevne det.) En lokal grisebonde solgte den til oss på Bondens marked. Vi har nylig lest om det tradisjonelle kostholdet i boken Nourishing Traditions, av Sally Fallon. Boken lærer om den eldgamle sannheten om sunt animalsk fett. Matt har til hensikt å lage ister fra svinefettryggen. Jeg vet at dette kan høres rart ut for noen, det er i strid med alt talsmenn for politisk korrekte dietter forkynner for forbrukerne. Les mer om dette og andre tradisjonelle kostholdsidéer fra The Weston A. Price Foundation.

Ren lønnesirup: Michigan produserer noe av den fineste rene lønnesirupen, og vi kan kjøpe en gallon for 46 dollar fra noen få bønder der! Dette er vanvittig billig hvis du noen gang har priset PURE lønnesirup. Vi bruker den til å søte desserter, drinker, popsicles og andre godbiter. (Finn ren lønnesirup her.)

Brøddeig: Jeg har en ny funnet kjærlighet til å bake håndverkerbrød. Helt siden en leser anbefalte sunt brød på fem minutter om dagen, har jeg hatt denne gigantiske skålen med brøddeig som tar plass i kjøleskapet mitt. Helt verdt det - det er en skål full av surdeigsgodhet! Denne mesteroppskriften har blitt omgjort til nydelige brød, bagels, pizzaskorpe og brødpinner. (Finn surdeigsstartere her.)

oster: Vi kjøper store blokker med oster fra Amish, skjærer dem i mindre biter og fryser. Osteskuffen vår vil vanligvis inneholde en hunk med parmesan reggiano og hvit cheddar. Ost, det går med alt. (Finn forsyninger og forretter for osteproduksjon her.)

Salatdressing: Når vi fikk vite hvor lett salatdressinger kunne lages, måtte vi ikke lenger overveie hvilken dressing vi skulle kjøpe fra de tusenvis av valgene i matbutikken. Vi bruker aldri en oppskrift, bare øyeepleingredienser og kaster sammen det som høres bra ut.

coleslaw: I et forsøk på å bruke opp råvarer fra CSA laget jeg min aller første coleslaw. Neste gang skal jeg bruke foodprosessoren i stedet for å hakke kål for hånd i 40 minutter. Lærdom lært, men det var deilig. Vi foretrekker en eddik slaw fremfor en mayo-basert slaw.

produserer: I løpet av CSA-sesongen har vi alltid problemer med å lukke våre skuffer. Du vil merke rødbeter, grønnkål, mais, rødløk, reddiker, hvitløk, selleri, kålrabi, hvit løk og noen andre ting jeg ikke helt kan identifisere på bildet. Ingenting av det går til spill; vi er nådeløse med å bruke opp litt mat i kjøleskapet. (Bra ting kohlrabi varer en stund; å bruke det tar fantasi, men det er moroa med ukjente grønnsaker.)

Mer melk: Nei, vi har ikke melkekyr hjemme hos oss. Jeg tok faktisk dette bildet noen dager etter de andre bildene. Vi kjøpte rå melk, sammen med en halv liter rå krem. Vi planlegger å bruke kremen til å lage smør, fløtesauser og andre kjempegode ting. (Finn rå melk og fløte her.)

Ekte smør: Noen få pinner hviler i smørrommet, og det rå melkesmøret gjemmer seg bak noen av krydderne. Ting smaker så mye bedre med ekte smør, og i motsetning til margarin er det ikke laget med kjemikalier.

I Avslutning

Ikke fall for dietten. Å spise sunt betyr ikke fettfritt eller lite fett eller skummet melk eller margarin eller falske egg (rim med eggskjelett) eller noe sånt.

Ekte mat blir dyrket av ekte bønder, blir behandlet av virkelige mennesker i virkelige hjem og nytes av ekte familier. Sunne familier.

Hva er i kjøleskapet ditt?


Om Forfatteren

Carla Gozzi

Carla Gozzi Ble Født I Modena, 21 Oktober 1962 Og Bor Mellom Hennes Hjemby, Milano Og New York. Hun Begynte Å Arbeide Innen Mote Som Assistent Stylister, Inkludert Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Og Ermanno Servin. Charles Deltar Også Som Observatør På Moteshow Og Var En Coach I Stil.