En liste over urter og krydder du kan fôre til

Mange fôr etter sopp eller annen mat, men hvorfor ikke fôr etter vill krydder? Her er en liste over urter og krydder du kan finne ute og bruke hjemme.

Vi snakker ofte om grovfôr til spiselige spisesteder, som sopp og greener, og urter til medisin, men jeg har aldri sett en artikkel om fôring etter ville krydder. Her er noen urtealternativer for urter i krydderskapet ditt. På tide å bli kreative!



Fôr til ville krydder!

Jeg har brukt mest krydder som er oppført her, og elsker dem. Når du finner krydder i butikken, har de ofte sittet på sokkelen i lang tid, kanskje ikke friske, kan ha kjemikalier eller kanskje ikke smaker godt. Derfor liker jeg å jakte på mine egne krydder!

Nedenfor er en liste over ville krydder du kan fôre til og finne deg selv.

Vill hvitløk og løk

Disse ser du hovedsakelig på våren og høsten. Grav pærene, hakk og tørk å bruke slik du tørker hakket løk og hvitløk. Hakk toppene av, tørk og bruk på toppen av bakte poteter eller kyllingsalat.

Sumac

Sumakens uklare røde frukter (ikke bruk hvite frukter, de kan være giftige) er terte og snerpende. Tørr og bruk i mat fra Midtøsten. Du kan også slipe og bruke med salt og pepper på svinekjøtt og kylling.

Wild Bergamot, Monarda, Bee Balm

Dette er alle typer samme plante. Det vokser vilt i mange fuktige områder i landet. Tørkede, bladene smaker og lukter som oregano. Bruk i italienske retter og andre steder du bruker oregano. Blomstene er mildere og søtere. Tørket, de lager en fin te.

Pines

Nålene fra de fleste furutrær (og gran og hemlock) er lastet med C-vitamin og andre næringsstoffer. Tørr og bruk i te. Eller kvern og bland sammen med andre krydder for å lage en gni for kjøtt.


rømme fra bunnen av


Wood Sorrel

Denne lemon terteplanten kommer ut om våren. Tørk og bruk i te, i stedet for sitron i retter som sitron pepper kylling og på frukt. En av favorittgatematene mine er en kopp kuttet frukt med Tajin, et krydder som brukes i Mexico til mange retter. Den består av dehydrert limesaft, cayenne og salt. Erstatt sorrel for kalk for en mer lokal godbit.


chai latte pulver


Hvitløk Sennep

I de østlige delene av USA er det en plante som kommer opp om våren kalt hvitløkssennep. Tørket, det smaker bare hvitløk. Du kan bruke det hvor som helst som du vanligvis bruker hvitløk.

Nettles

Brennesle blir sett på som en av de mest næringsrike tette plantene det er. De inneholder massevis av jern og vitaminer. Tørk og bruk hvor som helst du vil bruke persille. Jeg bruker den i supper, gryteretter, egentlig omtrent hvilken som helst rett.

ramper

Disse ville løkene / hvitløken kommer akkurat nå i Vest-Nord-Carolina. Du kan tørke bladene og bruke som tørr gressløk. Jeg blander dem i kremost for en fantastisk spredning. Du kan tørke pærene og bruke som hvitløk eller løk. Pass på at de er veldig skarpe. Litt går langt!

Sourwood Leaves

En annen sørlig godbit, trevirke trær vokser også i mange andre deler av landet. Du kan også tørke og knuse bladene og bruke den som krydder. De er terte og lemony. Jeg elsker å bruke survedvedblader på fisk.

Vill mynte

Det er mange typer vill mynte. Her i Appalachian fjellene har vi en rekke fjell mynte. De har en sterk myntesmak med hint av vanilje. Tørk og bruk i te eller asiatisk matlaging. Eller bland inn eple gelé til et lam eller svinekjøtt glasur.

Vill ingefær

Fant i fuktig skog i det østlige USA, er vill ingefær krydret og søtt. Tørk røttene til bruk i asiatisk matlaging eller te.

Krydre Bush

En annen appalachian plante, krydderbusk finnes ofte i fuktig skog. Kvistene kan tørkes og brukes som erstatning for kanel / fedd. De er fantastiske gjennomsyret av varmt vann for te. En annen interessant applikasjon er å tørke kvistene og oppbevare i en krukke. Ta en ut, våt enden og gni den på tennene som en tannbørste.

Lønnesirup

Dehydrere lønnesirup til det punktet hvor den blir krystallisert. Nå har du en smakfull sukkererstatning.

Chickory Root

Dette “ugraset” finnes i store deler av landet. Du vil kjenne igjen de periwinkle blå blomstene som nærmer seg kvelden. Vask og tørk røttene, og slip dem deretter til bruk som en kaffebytte. eller bland med andre krydder for en god kjøttgni.

blomster

Mange blomster er spiselige. Noen er til og med krydret. Prøv løvetann eller honyesuckle blomster for en annen smak.

Løvetann

Tørkede løvetannblomster er et flott tilskudd til ris i stedet for dyre safran. Jeg har lagt dem til kremost sammen med andre blomster for en fargerik bagelkrydder.

gress

Noen gress, som søtgres, er gode tilsetninger til te. Prøv tørket gress som en te eller til og med et fargestoff. Jeg brukte bare gress fra hagen min som en frostingfarge. Gjorde det knallgrønt!

bær

De fleste bær er terte når de tørkes. Noen har mer sukker og noen har forskjellige smaksprofiler. Tørket, de kan brukes som krydder i søte retter og til og med noen velsmakende. Prøv tørkede bjørnebær blandet med sorrel og lønnsukker for en kyllingkrydder.


hjemmelaget peppermynte mokka kremer


Sagebrush

Sagebrush vokser i vest og kan tørkes og brukes som du vil salvie. Flott på fjærkre retter.

Dronning Annes blonder

Dette medlem av gulrotfamilien har røtter som smaker som gulrøtter. Tørket, de er gode i supper og lager en god buljongstarter. Ikke feil vann hemlock for gulrot familie planter. De er giftige!

Noen få merknader om ville krydder

Forsikre deg om at du får riktig plante når du fôr. Hvis du ikke er sikker på hva det er, er det best å la det være i fred. Å være i stand til å identifisere planter i naturen er viktig ettersom noen planter har giftig utseende som for eksempel hemlocken som er nevnt over. Ikke ta planter fra områder som har blitt sprayet mot plantevernmidler. Hvis noe er i et område som ikke tilhører deg, må du først få tillatelse. Noen områder er beskyttet, som statlige og nasjonale parker, og plukking av planter hvis det er forbudt. være oppmerksom på områder som inneholder mye farlige mikrober, for eksempel giardia. Vask planter grundig før du bruker dem. Ikke velg truede arter. Ramper er beskyttet rundt her, så jeg får mine fra lokalbefolkningen som høster dem bærekraftig.

Har du noen gang prøvd å fôre etter ville krydder? Hva har du rundt ditt område?