En deilig naturlig søtet bakt bønneoppskrift




Hjemmelagde bakte bønner er et must! Når du først har laget denne bakte bønner-oppskriften, vil du aldri gå tilbake til de altfor søte og metalliske smakebønnene fra en boks.

Bring On The Beans

La oss snakke om bønner et øyeblikk.




De er ganske næringsrike: pakking av mye jern, protein, B-vitaminer, kalium og fiber.

De er billige og mettende.

En side av bakte bønner fullfører all sommerkoking. Det er det perfekte akkompagnementet til burgere, brats, kylling eller ribbeina. Hva som helst! Hvis vi griller om sommeren, elsker jeg å ha coleslaw og bakte bønner.

Hvorfor du bør lage denne hjemmelagde bakte bønner oppskriften

Det var en dag da jeg åpnet en boks med bakte bønner for en rask side rett. Men når jeg begynte å lage denne hjemmelagde bakte bønner-oppskriften, kunne jeg ikke gå tilbake til den altfor søte og litt metalliske smaken hermetiske bønner.




I tillegg pakker hermetiske bønner masse tilsatt sukker, karamellfarge og den allestedsnærværende naturlige smaken.

Hvordan lage hjemmelagde bakte bønner

Å lage hjemmelagde bakte bønner er utrolig enkelt. Ja, det tar litt tid, men mesteparten av tiden er hendene fri. Så du kan bare slå bønnene dine i ovnen og nyte den trøstende aromaen mens du går på dagen.




  • Først må bønnene bløtlegges over natten og kokes til de er møre.
  • Mens bønnene koker, tilbereder smaksausen.
  • Bland deretter de møre bønnene med sausen.
  • Til slutt, bake de bønnene!
  • Og så, stek dem litt mer.

Baking bønner i en nederlandsk ovn eller ovnfast gryterett (med et ovnsfast lokk) koker bønnene sakte, tilfører dem smak og karamelliserer alle sukkererter i retten til rik, gyllen perfeksjon.

Bør jeg suge bønner i saltvann?

Med et ord, JA!




Hvis du er vant til å jobbe med tørkede bønner, vet du at bløtlegging av dem over natten er den beste måten å redusere steketiden på.

Med en natt suging absorberer bønnene vannet og begynner å myke opp.

Jeg har alltid fått beskjed om ikke å tilsette salt i det bløtleggende vannet, fordi det visstnok ville tøffe bønnene.

Tilsynelatende er det en ny tenking nå som du faktisk bør tilsett salt i bønner soaking væske.

Her er vitenskapen, hvis du vil geek ut med meg et øyeblikk:

Bønneskinn inneholder både magnesium og kalsiumioner. Disse ionene holder skinnene faste. Ved å suge bønnene i salt vann, bytter natrium sted med kalsium, og gjør den faste skinnet til mykere skinn.

Disse mykere skinnene kan utvide seg i samme takt som innsiden av bønnen som den blir tilberedt, noe som betyr at skinnene til bønnene ikke sprenger under matlagingen!

Jeg vet ikke om deg, men da jeg fikk vite dette, ble tankene sprengt!

Og selvfølgelig måtte jeg prøve det. Vel, gjett hva? Det er sant.

Bønnene som jeg dynket i saltvann holdt seg hele og sprengte ikke nesten like mye som bønnene jeg dynket i vanlig vann. Dette er perfekt for bakte bønner, fordi du vil at bønnene skal være hele, selv om du koker dem i lengre tid.

Naturlig søtede bakte bønner

Disse bakte bønnene bruker bare 1 ss melasse.




Du leser det riktig.

Det meste av sødmen i disse bønnene kommer fra hakkede dadler og terninger epler. Datoene legger til den dype sødmen som du vanligvis vil få fra melasse, og eplet løfter sødmen akkurat nok til å skape et morsomt spill av smaker.

Hvis du liker bønnene dine på den søtere siden, kan du gjerne legge til en spiseskje melasse (eller til og med lønnesirup ... mer om det nedenfor).

Tilpass denne bakte bønnene-oppskriften

Det jeg elsker med denne bakte bønneroppskriften (etter at den bruker alle naturlige sukkerarter) er at den virkelig er en grunnoppskrift som kan brukes som utgangspunkt for å lage bakte bønner som passer dine ønsker og preferanser.




Her er noen av favorittvariantene våre:

  • Tilsett 1-2 ss lønnesirup hvis du elsker lønnsmaken i bakte bønner.
  • Gjør dem vegetarianer ved å bytte baconet i 2 ss olje etter eget valg for å koke løken.
  • Tilsett ¼ - ½ kopp organisk tomatpuré hvis du liker tomat-y-bønner.
  • Tilsett ¼ teskje (eller mer) rød pepperflak hvis du vil at bønnene dine skal få et spark.
  • Tilsett 1 ts paprika hvis du liker at bønnene dine virkelig er røykfylte.
  • Tilsett 1-2 ss ekstra melasse hvis du liker at bønnene dine er søtere eller dypere.

Du får bildet! Det er så mange muligheter!

Kan jeg lage bakte bønner i sakte komfyren?

Ja, du kan lage bakte bønner i sakte komfyren.




Temperaturen er imidlertid ikke helt den samme som å steke dem i ovnen. Jeg har funnet ut at bønnene ikke får den samme dype, karamelliserte smaken når de er laget i sakte komfyren. Og jeg finner ut at jeg trenger å la dem steke litt med lokket litt lenger (opptil 6-8 timer) for at fuktigheten skal redusere. (Hvis du liker saucier bønner, kan det hende at dette ikke anses som en dårlig ting!)

Bakte bønner er fortsatt velsmakende når de lages i sakte komfyren. Men (etter min mening) er de mye bedre hvis du kan forplikte deg til å gjøre dem til den tradisjonelle måten.


tørkede furunåler


Baked Beans Recipe: Sweetened Naturally

Forberedelse: 1 time | Kok: 2½ time | Utbytte: 6 kopper bønner | Serverer: 12




ingredienser

Natten før:




  • 1 kg tørkede bønner (pinto, stor nordlige, nyre eller hvilken som helst kombinasjon av de tre)
  • 2 liter filtrert vann (finn de beste vannfiltreringssystemene her)
  • 2 spiseskjeer salt (finn uraffinert havsalt her)

Slik lager du bønnene:

  • 4 skiver bacon, terninger
  • 1 løk, terninger
  • 4 datoer, pitted og terninger
  • 1 McIntosh-eple, skrellet, kjedet og terninger
  • 1 spiseskje melasse (finn organiske, usulfurerte melasse her)
  • 1 ts tilberedt sennep
  • ½ ts salt
  • ½ ts malt svart pepper (finn organiske hele peppercorns her)
  • klype nellik (finn organiske nellik her)
  • 2 ss eplecidereddik (finn organisk rå eplecidereddik her)

Bruksanvisning

  1. Kvelden før du planlegger å lage bakte bønner, suger du bønnene i 8-12 timer i en stor suppegryte dekket med 2 liter vann blandet med 2 ss salt.
  2. Etter bløtlegging over natten, drener du bløtvannet fra bønnene. Dekk bønnene med en tomme friskt vann. Dekk til gryten og bring bønnene til å koke. Senk varmen og la det småkoke til bønnene er bare møre, 30-45 min.
  3. Forvarm ovnen til 400 ° F.
  4. I en stor nederlandsk ovn, stek baconet over middels høy varme til det begynner å bli gyllent, 3-5 minutter.
  5. Tilsett løken og sautéen til den begynner å bli gylden, 2-3 min.
  6. Reduser varmen til middels og tilsett det terningkastede eplet. Stek i 2-3 minutter.
  7. Legg til de hakkede datoene. Bland godt. Tilsett melasse, sennep, salt, pepper og fedd. Til slutt tilsett eddik og bland godt.
  8. Tøm bønnene.
  9. Legg de kokte bønnene i den nederlandske ovnen, sammen med 2 kopper vann. Bland godt. Dekk til og stek i 1 time, rør halvveis gjennom.
  10. Etter en time, reduser ovnens varme til 250 ° F. Rør bønnene, tilsett mer vann hvis de ser tørre ut, dekk til og sett dem tilbake i ovnen for å bake i 1 time.
  11. Rør bønnene igjen, og sett dem tilbake i ovnen, tildekket, for å bake i 30 minutter til. Ta ut av ovnen når toppen er karamellisert og væsken reduseres til et nivå som du liker den.

En vegetarian bakte bønner oppskrift

Å lage disse bønnene vegetarianer er ganske enkelt; bare utelat baconet og bruk 2 ss av oljen du ønsker, til å steke løken.








Om Forfatteren

Carla Gozzi

Carla Gozzi Ble Født I Modena, 21 Oktober 1962 Og Bor Mellom Hennes Hjemby, Milano Og New York. Hun Begynte Å Arbeide Innen Mote Som Assistent Stylister, Inkludert Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Og Ermanno Servin. Charles Deltar Også Som Observatør På Moteshow Og Var En Coach I Stil.