21 epletyper og en kjempegod eple Dumpling-oppskrift




Jeg vokste opp rundt epler i Minnesota. Jeg liker å si at eplehagen som ble min første virkelige jobb var den jeg hadde gått til siden før jeg ble født. Bokstavelig! Moren min dro dit da hun var gravid med meg (langt tilbake i 1963!). Mitt hjerte ble vunnet lenge før vi turnerte Pine Tree Apple Orchard i White Bear Lake, Minnesota da jeg var i barnehage. De tok oss gjennom de kavernøse kjølene hvor eplene ble holdt på akkurat den rette temperaturen og fuktigheten, og inviterte oss til å ta hvert eple (gratis ??) og smake på dem selv. Vi tok hver fra forskjellige bøtter og sammenlignet det vi hadde funnet.

Selv om vi ikke visste variasjonsforskjeller på den tiden, var det tydelig at det var en forskjell. Noen var sprø, noen terte, noen myke og noen søte. Disse minnene bar jeg med meg gjennom ungdomsskolen og etter endt utdanning i 1982 da jeg gikk på jobb der i bakeriet. Det var da jeg lærte om epler.



Typer epler

Det er mange eplevarianter i verden fra de eldste arvestofftypene til de nyeste hybridene. Alle har forskjellige egenskaper og egenskaper. Det kan være forvirrende med mindre du vet noen av detaljene.




  1. Stayman Winesap - Et søtt / terte / krydret eple som best spises rått eller brukes i salater eller bakte retter. Et godt å holde eple.
  2. McIntosh - Et mykt eple som best brukes som saus eple. Vil ikke holde en skive, ikke fast. Vil holde en stund.
  3. galla - Et søtere eple som er bra til desserter og å spise rått.
  4. Haralson - Et veldig syrlig sprøtt eple. En flott keeper. Ofte ikke tilgjengelig før etter at frost oppstår.
  5. Prairie Spy - Et fantastisk spise eple. En god balanse mellom søtt og syrlig mens du er skarp. Et godt å holde eple.
  6. Fireside - I likhet med Prairie Spy, et annet godt å holde eple.
  7. Cortland - Noe av et knebøy, mer rundt enn høyt. Dette er det eneste eplet som har hvitt kjøtt som ikke vil bli brunt. Holder noen måneder, men blir grøtaktig. Søt med litt terte.
  8. Nydelig - Leveres i rødt og grønt, kan være skarpt eller mykt, og er det mest populære eplet. Smaken kan variere veldig avhengig av vanning. Holder i lang tid hvis det holdes kaldt og med en ordentlig fuktighet.
  9. Arkansas Black - Et godt å holde eple i Sør. Veldig mørk og søt med bare et snev av terte. Skarp og mer tørr.
  10. Honeycrisp - Et av de nyeste eplene som tar verden med storm. Søt / terte / skarp og saftig - Honningkrisen har alt.
  11. Fuji - Et flott å holde eple - forblir sprø i det meste av vinteren hvis det oppbevares riktig. Syrlig med litt søtt. Flott tekstur.
  12. Braeburn - Ofte som kommer fra Australia, er dette eplet veldig likt Fuji. Nok et godt å holde eple.
  13. Jonathan - Et mindre skarpt eple som stort sett er syrlig. Flott for paier og terter. Blir myk etter en stund. Krysses ofte med McIntosh for å danne Jonamac-epler. Den deler egenskapen til begge foreldreplanter og er vanligvis myk etter de første ukene. Flott til eplemos.
  14. Sheepsnose - En gammel arvestykke - hard og søt / terte. Et utmerket å holde eple.
  15. Russet - En annen gammel variant. Har en hud som ser ut som en russet potet. Det er ikke pent, men det er et flott eple. Spis dem rå eller bruk i desserter.
  16. lenge - Et av krabbe-eplene som er verdt å spise. Stor og søt, noe syrlig med en tørr smak. Brukes best til gelé eller syltetøy.
  17. Granny smith - Et grønt eple som oftest brukes til paier. Står fast gjennom vinteren. Spis rå med karamell!
  18. Rosa dame - Et mindre gulaktig eple med rosa streker inni. Ganske myk og søt. Ikke en veldig god keeper.
  19. Wolf River - Nok et sørlig eple - mørkt burgunder, skarpt og syrlig. Et flott å holde eple.
  20. Pippin - Et mindre spiser eple, ikke en veldig god keeper. Brukes best i løpet av noen uker etter kjøp.
  21. Rik - Et av de første eplene som er klare på høsten - terte med litt krydder.

Mer morsomme Apple-fakta

Det er mange flere eplesorter der ute, noen er regionale favoritter. Noen er bedre for cider, noen for paier, og noen bare for å spise. Prøv en av hver for å se hva du liker best. Dagligvarebutikker i dag gjør det enkelt med binger av hvert eple. Du kan kjøpe et eller et dusin. Og de fleste epler er like i næringsstoffer, men kan variere etter variasjon og region. Her er noen flere eplefakta:




hvordan lage varmeputer
  • Et eple inneholder omtrent ½ kopp vann.
  • Epler inneholder pektin, en vannløselig fiber.
  • Epler har ikke fett, kolesterol eller gluten.
  • Epler er en god kilde til vitamin C, kalium og fosfor.
  • Mens noen få eplefrø ikke vil skade deg, bør du unngå å spise mye av dem. De inneholder små mengder cyanid.
  • Epletrær er ganske enkle å dyrke, forutsatt at du har nok kulde. De krever et visst antall chill hours eller timer under frysing, for at planten skal sette blomster og produsere frukt. Noen nyere varianter som krever mindre chill timer kan dyrkes i varme områder som Florida.
  • Epler må krysse bestøv for å produsere frukt. En annen variant må være i nærheten for at insekter skal kunne føre pollen fra det ene til det andre.
  • Epletrær er et veldig viktig bietre. Sommerfugler er avhengige av dem også.
  • Epler har sin opprinnelse i Tyrkia, men dyrkes nå over hele verden.
  • USA er bare nest etter Kina som toppprodusenter av epler.
  • Epler er en viktig kontantavling i stater som Washington, Minnesota, Michigan og her i North Carolina.
  • I og rundt Hendersonville, North Carolina, er det over 50 epleholdere på under 100 kvadrat miles. På motorvei 64 som går mot Chimney Rock, er det ikke mindre enn 27 dyrkere på en 15 mil lang strekning av veien. Det er mye epler!

Apple Dumpling Recipe

Uansett hvordan du liker eplene dine, er det ingen tvil om at de er bra for deg. Personlig liker jeg eplehumle. Her er en veldig enkel oppskrift:




ingredienser

  • 1 middels eple, skrellet og kjedet (denne enheten gjør jobben veldig enkel)
  • et ark med paidedeig dobbelt så bredt som eplet
  • brunt sukker eller kokosnøtt palmesukker (finn organisk brunt sukker her eller kokosnøtt palmesukker her)
  • valnøtter (finn organiske valnøtter her)
  • kanel (finn organisk malt kanel her)
  • muskatnøtt (finn organisk muskatnøtt her)
  • en klype salt (finn uraffinert havsalt her)
  • smør

Veibeskrivelse

Smør en liten ovnfast panne. Legg eplet ditt i midten av paideigen. Legg alt brunt sukker, nøtter og krydder inne i kjernen. Mengden du bruker skal stå i forhold til eplet. De fleste eplesentre vil ha omtrent ¼ kopp fylling. Legg en klapp smør (omtrent en teskje) på toppen og brett pajedeigen oppover toppen av eplet. Pensle med litt mer smør og strø over kanelsukker. Stek ved 350 ° F i omtrent 25 minutter. Tiden vil variere med eplet du bruker. Du kan bake flere samtidig som øker koketiden din litt. Test for skjønnhet ved å ta en skarp kniv og skive gjennom siden. Hvis den er myk og jordskorpen er gylden, er den gjort.




Hva med deg?

Har du et favoritt eple? Eller et interessant epletips å dele med resten av oss?





Om Forfatteren

Carla Gozzi

Carla Gozzi Ble Født I Modena, 21 Oktober 1962 Og Bor Mellom Hennes Hjemby, Milano Og New York. Hun Begynte Å Arbeide Innen Mote Som Assistent Stylister, Inkludert Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Og Ermanno Servin. Charles Deltar Også Som Observatør På Moteshow Og Var En Coach I Stil.