16 sunne grunner til å glede seg over å spise sopp




Høst er soppsesong her i Nord-Carolina. Med en jobb på campus ved en lokal høgskole, er en av fordelene at jeg får glede meg av måltidene på kantina. Dette er ikke din typiske skolekafeteria med klumpete saus og boksede potetmos. Nei - vi får økologisk, frittgående asiatisk kylling, potetmos og stekte grønnsaker med shiitake-sopp som er dyrket her på gården på skolen. Vet du hvor god sopp egentlig er for deg?

16 Fordeler med sopp

1. De inneholder ikke sukker.






hvordan man lager såpe hjemme

2. De har ingen natrium.

3. De har ikke noe fett, og derfor ikke noe kolesterol.

4. De har ingen gluten.

5. Fem mellomstore sopp, knapper i dette tilfellet, har bare 20 kalorier.

6. Den samme mengden har over 300 mg kalium.

7. De har også andre næringsstoffer, inkludert 3 gram protein, 15% niacin, 8% fosfor, 15% kobber og B-vitaminer som riboflavin. De har også vitamin D, selenfenoler og jern.

fordeler med svart valnøttblad

8. De kan brukes som erstatning for kjøtt. Som tofu, har de en tendens til å ta på smaken av det de er tilberedt med. De kan stekes, stekes, kokes, bakes, stappes, stekes, friteres og mye mer.

9. Den kanskje mest spennende egenskapen til sopp er at de har polysakkarider. Dette er tøffe kreftkjempere. Det er vist at de dreper kreftceller av mange typer. Jeg har fortalt historien om Border Collie, Joker, mange ganger. For noen år siden utviklet han kreft på nesen, noe jeg hører er vanlig for rasen. Veterinæren sa at han måtte operere ellers ville han ikke gjøre det mer enn noen få måneder. Han var omtrent 9 år gammel den gangen. Jeg hadde ikke råd til operasjonen, så jeg begynte å lete på nettet etter en naturlig kur. Jeg snakket også med en veterinær som spesialiserte seg i kreft. Hun sa å prøve et soppkompleks. Jeg fant en på en lokal helsekostbutikk som hadde shiitake, maitake, cordyceps og chaga. Etter en måned med å ta kapslene begynte klumpen å avta og etter tre måneder var den borte. Den var så fullstendig oppløst at veterinæren ble forbløffet og ville vite hvem som gjorde en så flott jobb på operasjonen! Kreft har dukket opp to ganger til andre steder, og i dag er Joker nok en gang kreftfri ved 13 års alder. Dette er ikke til å si at det vil fungere hver gang med alle typer kreft, men jeg vil absolutt prøve det.

10. Sammen med aktiviteten mot kreft inneholder sopp andre kraftige antioksidanter. Disse beskytter cellene dine mot skade.

11. De er flotte for å stimulere immunforsvaret. Sopp fra østers og shiitakes inneholder beta-glukaner. De er også veldig antivirale.

12. De er god mat å spise når du prøver å gå ned i vekt naturlig. I tillegg til å ha de ovennevnte næringsstoffene, er de hjertelige og mettende. De utgjør umami -aspektet ved japansk matlaging - det rike, salte kjøttfulle aspektet av ganen.

13. Reishi-sopp har vist seg å være anti-viral, anti-bakteriell, bra for å senke blodtrykket, senke kolesterolet og hjelpe med menns prostata- og urinproblemer. De er en veldig hard, treaktig sopp, så å koke i vann er en god måte å trekke ut anvendelige forbindelser. Rengjør noen få reishi-sopp og dekk til med vann. Bland det i 30 minutter, og sil. Du kan fryse soppen for å trekke ut mer senere. Dette kan gjøres opptil tre ganger, og du vil fortsatt ha de samme fordelene. Legg gulrøtter, løk og purre i buljongen og deretter hva annet du måtte ønske deg. La det småkoke en stund for å inkorporere alle ingrediensene. Spis varm.

14. Mange sopp er medisinske i naturen. De har blitt brukt til antidepressiva, for å behandle hepatitt B, kolesterol, hypoglykemi, høyt blodtrykk og kolesterol, og for å beskytte leveren og nyrene.

15. Noen sopp kan ikke forveksles med andre. Moreller, reishi og chaga er lett å kjenne igjen. Hvis du ikke er sikker på en sopp, ikke spis den!

16. Sopp er allsidig. De tilpasser seg mange situasjoner og kan dyrkes enkelt. Du kan kjøpe sopplogger som allerede er “frøet” med sporer, eller du kan kjøpe plugger med sporer for å legge i dine egne logger.

Til og med knappesopp har en viss verdi. Jeg foretrekker portobelloer for smaken og evnen til å stå opp med matlagingen. Hvis jeg finner et salg, kjøper jeg mye på en gang. Men du må bruke dem med en gang, for de kan begynne å gå dårlig. Ikke vask dem før du er klar til å bruke dem, da de vil absorbere vann som en svamp. Bare børste av skitten. Her er min oppskrift på stekte sopp:

Easy Fried sopp

ingredienser

  • sopp
  • olivenolje, kokosnøttolje eller annen matolje etter eget valg (finn kokosnøttolje her)
  • havsalt (finn det her)
  • smør

Veibeskrivelse

  1. Varm en panne med olje.
  2. Rens sopp. Skvis og tilsett i pannen.
  3. Rør soppen hvert par minutter på medium høy varme.
  4. Ikke tilsett salt før de er nesten kokte. De vil frigjøre for mye vann slik at de blir grøtete.
  5. Når de er ferdige, avslutter du med litt smør.

Du kan fryse dem etter at de er avkjølte. Jeg la dem i glidelås-plastposer og la dem i fryseren. Så når jeg trenger noen, bryter jeg av det jeg trenger og kaster dem i suppe, lapskaus eller spaghettisaus.







Husk…

Vill sopp kan være farlig. Ta en erfaren guide med deg, eller bruk bare de fra anerkjente kilder. Hvis du er i tvil, la dem være i fred!




varm stein hjemme

Om Forfatteren

Carla Gozzi

Carla Gozzi Ble Født I Modena, 21 Oktober 1962 Og Bor Mellom Hennes Hjemby, Milano Og New York. Hun Begynte Å Arbeide Innen Mote Som Assistent Stylister, Inkludert Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Og Ermanno Servin. Charles Deltar Også Som Observatør På Moteshow Og Var En Coach I Stil.